Uma maneira diferente de organizar alimentos e acessórios de cozinha

A cozinha é um dos locais da casa, onde a praticidade é fundamental, do contrário, a hora de preparar uma refeição pode se tornar um pesadelo.
Bisbilhotando na web encontrei, num blog da revista eletrônica Casa&Jardim, uma forma super charmosa de aproveitar uma parede da cozinha, para organizar talheres, acessórios e alimentos.
A sugestão é do site da apresentadora norteamericana Martha Stewart: um quadro de compensado, furado, parafusado à parede. As cestas são penduradas com ganchos. Uma idéia prática e simples.

Como acertar o ponto do creme chantilly

O creme chantilly nada mais é do que o creme de leite batido e adoçado. Opcionalmente, pode ser aromatizado com essência de baunilha ou com licor.

É um creme muito usado em sobremesas, como as charlottes, ou, ainda, como decoração de pratos.

O creme de leite pode ser batido tanto com um batedor manual como na batedeira elétrica, mas cuidado para não bater demais, pois o creme se separa e o resultado será soro e manteiga.

Dicas para não errar o ponto do chantilly

1. O creme de leite fresco deve estar bem gelado.

2. Para aumentar o volume do chantilly, resfrie o batedor e a tigela em que o creme de leite vai ser colocado. O melhor é deixar os utensílios no congelador por 1 hora.

3. No momento de bater, o recipiente com o creme de leite deve estar dentro de uma tigela com gelo ou água gelada. O resultado será um creme muito mais volumoso e leve.

4. Se preferir use aromatizantes, como as essências, conhaque ou licor antes de bater o chantilly.

5. Para os menos experientes, o melhor é bater o creme de leite com o batedor manual. Assim, é mais fácil observar as mudanças na textura do creme sem correr o risco de bater demais e perder o ponto.

Imagem: tangar.hr

Sucos que ajudam a desintoxicar o organismo, após as festas de final de ano

Suco de abacaxi com gengibre

Ingredientes

. gelo
. 1 fatia de abacaxi (normal)
. raspas de meio limão
. 1 pedaço de gengibre
. água
. açúcar a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe o suco e sirva-se.

Fonte: entretenimento. r.7.com


Suco de frutas com verduras

Ingredientes

. 1 maçã média
. 1/2 cenoura
. 1 talo pequeno de aipo (ou salsão)
. 1 talo de acelga chinesa
. 1 folha de couve mineira
. 30 g de gengibre
. 50 ml de suco de limão
. 2 fatias de abacaxi
. suco de 1 laranja
. 1 fatia de melancia
. 150 ml de água.Modo de preparo

Modo de preparo

1. Pique todos os ingredientes e bata-os no liquidificador.

2. Coe e beba de 2 a 3 copos por dia

Fonte: toquefeminino.com.br


Suco anti-ressaca

Ingredientes

. 1 maçã média descascada
. 1/2 cenoura descascada
. 1 talo pequeno de aipo ou salsão

. suco de uma laranja ou água de coco

Modo de preparo

1. Pique a maçã, a cenoura e o aipo e bata no liquidificador, com o suco de laranja ou a água de coco e beba em seguida.

2. Beba de 2 a 3 copos nesse dia

Fonte: saudeterra.com.br

Pãezinhos de batata e cenoura

Ingredientes

. 4 tabletes de fermento biológico (Fleischmann)
. 1 copo de leite morno
. 1 xícara de chá de óleo
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 1/2 colher de sopa de sal (ou o quanto baste)
. 2 batatas sem casca cozidas
. 1 cenoura sem casca cozida
. 5 xícaras de chá de farinha de trigo

. gemas de ovos batidas (o quanto baste) , para pincelar

Modo e preparo:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.

2. Coloque a farinha de trigo num recipiente e acrescente a mistura do liquidificador.

3. Misture os ingredientes e vá sovando a massa, até desgrudar das mãos. Se precisar, coloque mais farinha de trigo.

4. Molde a massa no formato de pequenas bolinhas (ou pãezinhos), de aproximadamente 4 cm.

5. Coloque as bolinhas numa forma untada com óleo, pincele-as com as gemas de ovos batidas e deixe-as descansar.

6. Coloque um pequeno pedaço de massa em um copo com água. Quando essa massinha atingir a superfície (subir), leve os pãezinhos ao forno quente, preaquecido por, aproximadamente, 20 minutos ou até que as bolinhas fiquem douradas.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 2 horas

Pão de nozinho

Esta receita me foi passada pela vovó Rute, mãe da minha amiga Heliete.

Ingredientes da massa

. 4 tabletes de fermento biológico, como o Fleischmann
. 1 copo de leite mono
. 6 ovos
. 3 colheres de açúcar
. 1 copo de óleo
. 1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

1. Dissolva o fermento biológico no leite morno.

2. Numa vasilha, coloque o fermento dissolvido e acrescente os ovos, o açúcar, o óleo e a pitada de sal.

3. Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá sovando a massa, até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.

4. Faça rolinhos compridos, tipo nhoque, e corte-os em pequenos pedaços de mais ou menos 10 cm de comprimento.

5. Faça um nó em cada um dos pedaços.

6. Deixe os pãezinhos descansarem obre uma superfície enfarinhada por mais ou menos 1 hora.

7. Quando os pãezinhos estiverem crescidos, coloque-os numa assadeira untada com óleo e farinha e leve-os para assar em forno médio.

Ingredientes da calda

. 2 copos de açúcar
. 1 copo de água

Modo de preparo da calda

1. Leve os ingredientes ao fogo até o açúcar derreter.

2. Coloque a calda sobre os pãezinhos, ainda quentes e sirva

Tempo de preparo: 1h e 40 min
Rendimento: 25 unidades, aproximadamente

Gelatina com leite condensado

Esta receita deve ser feita em três camadas: camada de gelatina, camada de creme com leite condensado e camada de suspiro colorido.

Primeira camada: gelatina

Ingredientes

. 2 caixinhas de gelatina sabor morango

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina, conforme as instruções da embalagem, e coloque a mistura num pirex ou em taças individuais.

2. Leve a gelatina à geladeira, até que fique bem firme, e reserve.

Segunda camada: creme de leite condensado

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata de leite condensado, como medida)
. 3 unidades de gema de ovo
. 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, as 3 gemas e o amido de milho. Misture muito bem.

2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme consistente (muito cuidado para não empelotar) e deixe esfriar.

Terceira camada: suspiro colorido

Ingredientes

. 3 unidades de clara de ovo
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 caixinha de gelatina sabor morango

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar, aos poucos, até formar um suspiro.

2. Dissolva a gelatina restante em algumas colheres de água quente e misture ao suspiro. Bata vigorosamente e reserve.

Montagem

1. Espalhe o creme de leite condensado sobre a gelatina já pronta e o suspiro colorido sobre o creme.

2. Conserve na geladeira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Sirva como: sobremesa

Dica: enfeite o prato com moranguinhos

Alimentos que atraem sorte e prosperidade no Ano Novo

O arroz e a lentilha, segundo alguns povos, são duas sementes poderosíssimas. Elas trazem muita sorte, quando servidas na ceia de Ano Novo. O arroz simboliza riqueza, abundância e fertilidade e a lentilha é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos e oriundis, como eu.
Um prato, que combine esses dois ingredientes traz sorte em dobro, para os comensais. Então, que tal preparar um prato com essas duas incríveis sementes? Para isso, siga o link: Arroz com lentilhas.
Outro alimento que não pode faltar na ceia de Ano Novo é a carne de porco, pois segundo a crença popular, esse animal atrai prosperidade, já que está sempre andando e fuçando para frente. Além disso, seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza. Como sugestão, sirva um delicioso tender assado ao molho de laranja e mel.

O peixe está vinculado com a boa sorte e o amor. Além disso, é riquíssimo em ômega -3, que é excelente para a cabeça e para o corpo. Como sugestão, faça a receita de bacalhau gratinado, que já foi publicado aqui neste espaço.
Já o carneiro indica o reinício da vida. Muitas pessoas consomem sua carne, para terem vitalidade e alcançarem sonhos e objetivos.
Quanto às frutas, é imprescindível a presença da romã e da uva. A romã é símbolo de fartura e fertilidade. No Brasil, a tradição manda que se segurem três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte. As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envoltas em papel branco. Já a uva é a fruta mais conhecida, por trazer boa sorte no Ano Novo. Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano. Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.
Para acompanhar os pratos da ceia, prefira o champanhe e o vinho. Essas bebidas são feitas de uvas, que por si só já carregam uma significação positiva e otimista. Na hora da virada, faça um brinde ao ano que nasce bebendo o champanhe e o vinho, de preferência, em copos de cristal.

Alimentos que não atraem boa sorte para o Ano Novo

As aves, como o frango, o peru ou o faisão, ciscam para trás e, para os supersticiosos, isso é sinal de retrocesso e atraso de vida.

É claro, que todas essas afirmações são superstições, mas não custa nada dar uma mãozinha a “dona Boa Sorte”. O importante, de verdade, na virada do ano, é ter pensamento positivo, fé em Deus e muito amor no coração.

Feliz 2011!

Fonte: mensagens e poemas.uol.om.br
Imagem:recadosorkut.ws

Arroz com lentilha

Ingredientes

. 1 xícara de arroz

. 1 xícara de lentilha

. 1/4 de xícara de azeite de oliva

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho pequenos picados

. sal a gosto

. cebolinha verde picada para decorar.

Modo de preparo

1. Primeiramente, ainda na véspera de preparar o prato, deixe a lentilha de molho com água suficiente para cobri-las.

2. No dia do Réveillon, inicie o preparo refogando a cebola e o alho no azeite. Em seguida, acrescente a lentilha com a água e leve ao fogo por cerca de 20 minutos.

3. Depois, quando as lentilhas estiverem quase cozidas, junte o arroz já lavado e tempere com sal.

4. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Por fim, decore com a cebolinha picada e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Receita e imagem: especialfimdeano.terra.com.br

Tender de Natal

Ingredientes

. 1 kg de presunto Tender suíço desossado, tipo bolinha

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 4 colheres de sopa de mel
. 2 copos suco de laranja

. 1 xícara de chá de vinho branco
. cravos-da-índia, para decorar
. cerejas, pêssego, abacaxi e figo em calda, para decorar

Modo de preparo

1. Retire o tender da embalagem.

2. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais e diagonais no tender formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.

3. Faça uma misture com o mel e a manteiga e espalhe-a por toda a peça.

4. Transfira o tender para uma assadeira.

5. Faça uma mistura com o caldo de laranja e o vinho e despeje sobre o tender.

6. Feche com papel alumínio e leve ao fogo médio preaquecido por 25 minutos.

7. Retire o papel alumínio e deixar assar por mais 15minutos, regando com a calda da assadeira.

8. Sirva com as frutas de sua preferência

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhado de farofa,frutas e fios de ovos

Imagem: acrítica.uol.com.br

Bolo salgado de pão de forma

Existem várias maneiras de se rechear o bolo salgado. Nesta receita, serão utilizados cinco recheios: pasta de atum, patê de presunto, creme de ricota, geléia de morango e pasta de cenoura. Em algumas receitas são utilizados também os seguintes recheios: pasta de ovo, pasta de espinafre, pasta de beterraba, geléia de damasco, de framboesa ou de ameixa. O prato permite que se façam as variações, de acordo com a preferência de cada um, mas para que fique mais saboroso é aconselhável colocar um recheio doce.

Ingredientes da massa

. 1 pacote de pão de forma, sem casca, cortado na horizontal. Esse tipo de pão pode ser encontrado em padarias ou supermercados.
. 1 vidro de maionese

Recheio doce

. 1 vidrinho de geléia de morango ou qualquer outra de sua preferência

Pasta de atum

Ingredientes

. 1 lata de atum escorrido
. 1 cebola pequena ralada
. maionese, o quanto baste
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela o atum, a cebola e a maionese.

2. Com a ajuda de um garfo, misture muito bem todos os ingredientes.

3. Ajuste o sal e reserve

Patê de presunto

Ingredientes

. 1 latinha de patê de presunto
. azeitonas pretas picadinhas, a gosto
. maionese o quanto baste

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela o patê, as azeitonas e a maionese.

2. Com a ajuda de um garfo, misture muito bem todos os ingredientes.

3. Ajuste o sal e reserve.

Creme de ricota

Ingredientes

. 200 gramas de ricota
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 colher de sopa de suco de limão
. sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.

Pasta de cenoura

. 1 cenoura grande
. maionese ou requeijão, o quanto baste
. sal a gosto

Modo de preparo

Passe todos os ingredientes pelo processador.

Montagem

1. Em um prato plano retangular (13 cm x 30 cm), coloque uma fatia de pão.

2. Cubra a fatia de pão com maionese e distribua o recheio de atum.

3. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de atum e cubra-a com maionese.

4. Espalhe a pasta de cenoura.

5. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de cenoura e cubra-a com maionese.

6. Espalhe a geléia de sua preferência.

7. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de geléia e cubra-a com maionese.

8. Espalhe o creme de ricota.

9. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de ricota e cubra-a com maionese.

10. Espalhe o patê de presunto e cubra com uma fatia de pão.

11. Repita os recheios, se necessário. A última camada deve ser uma fatia de pão.

12. Cubra todo o bolo com o creme de ricota restante ou com maionese.

13. Decore a gosto e leve à geladeira até o momento de servir.

Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente
Rendimento: 8 porções
Dica: esta receita não pode ser congelada

Veja outra imagem deste saboroso prato:



Créditos da primira imagm: cozinha Nestlé

Farofa natalina

Ingredientes

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 2 colheres de sopa de azeite
. 100g de bacon picado em cubinhos
. 1 cebola média picada em cubinhos
. 1 dente de alho picadinho
. 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas em lascas
. 1 xícara de chá de ameixa seca picadinha
. 4 xícaras de farinha de mandioca crua
. 1 unidade de banana nanica em cubos
. salsinha e cebolinha picadinhas, a gosto
. 1 ovos cozido picadinho
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela aqueça, em fogo médio, a manteiga e o azeite.

2. Frite o bacon até dourar.

3. Acrescente a cebola e refogue-a até ficar transparente.

4. Acrescente o alho e espere que o seu aroma seja liberado.

5. Adicione as azeitonas e as ameixas. Deixe aquecer.

6. Junte a farinha, tempere com sal e cozinhe por 3 minutinhos, mexendo sempre.

7. Acrescente a salsinha, a cebolinha e o ovo, misturando até umedecer.

8. Ajuste o sal e retire do fogo.

9. Misture a banana e transfira para um refratário.

10. Polvilhe salsa, se preferir.

11. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dica: a farofa é o mais tradicional acompanhamento dos pratos de Natal. Ela combina com o peru, com o chester ou tender.

Creme belga

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher de sopa de amido de milho
. 3 unidades de gema de ovo
. 1 caixinha de gelatina sabor morango
. 2 latas de leite (use a lata do leite condensado, como medida)

. 3 unidades de clara de ovo

Modo de preparo

1. Desmanche a gelatina com os dois copos de água quente e deixe esfriar.

2. Bata as claras em neve, até formar um suspiro.

3. Adicione as claras em neve à gelatina.

4. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e misture muito bem.

5. Leve a panela ao fogo e mexa até ocreme engrossar.

6. Depois do creme pronto e frio, coloque-o num refratário.

7. Espalhe por cima do creme a gelatina já misturada ao suspiro.

8. Leve à geladeira, para que a gelatina endureça.

9. Sirva gelado

Tempo de preparo: até a gelatina endurecer

Rendimento: 8 porções a 10 porções

Sirva como: sobremesa

Dica: enfeite o prato com moranguinhos

Bacalhau gratinado

Este prato parece complicado, mas é muito simples de fazer. Ele é composto de três camadas: batatas, bacalhau e creme branco, nessa ordem. Na camada de batatas, pode ser usado purê básico ou batatas cozidas cortadas em rodelas. Nesta receita será utilizada a versão com purê de batatas.

Primeira camada: purê de batatas

Ingredientes

. 1 kg de batatas cozidas

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de leite
. noz-moscada a gosto
. sal a gosto

Modo de preparo

O purê de batatas pode ser feito como o de costume. Mas se preferir, siga a receita, que já foi publicada neste blog, clicando no link: purê de batata.

Segunda camada: bacalhau refogado

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau limpo e dessalgado
. 1 cebola ralada
. 8 colheres de sopa de azeite
. 3 tomates sem sementes picados
. pimentões vermelho, verde e amarelo, sem sementes, o quanto baste
. azeitonas pretas, sem caroço, picadinhas
. cebolinha verde picadinha
. pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau. Aprenda como fazer, clicando no link: como dessalgar o bacalhau.

2. Depois de dessalgado, desfie o bacalhau em lascas bem finas. Se preferir, use o processador.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates, os pimentões, as azeitonas, a cebolinha e o bacalhau.

4. Acerte o sal, acrescente a pimenta do reino, misture e reserve.

Terceira camada: creme branco

Ingredientes

. 6 colheres de sopa de manteiga
. 6 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 xícaras de chá de leite
. 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
. noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.

2. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente.

3. Coloque uma pitada de noz-moscada, misture muito bem e reserve.

Montagem

1. Em um refratário coloque o purê de batatas e espalhe bem.

2. Acrescente o bacalhau refogado.

3. Cubra com o creme branco.

4. Leve ao forno a uma temperatura de 180ºC, para gratinar. Retire do forno quando a superfície estiver dourada.

5. Enfeite o prato com azeitonas pretas, se desejar.

6. Sirva quente.

Dica: se preferir, salpique queijo parmesão ralado, antes de gratinar.

Rendimento: 8 porções generosas
Tempo de preparo: 60 minutos
Sirva como: prato principal

Purê de batata

Ingredientes

. 1 kg de batata

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 xícara de chá de leite

. noz-moscada a gosto

. sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.

2. Coloque os pedaços, imediatamente, numa panela com bastante água fria, para que não escureçam.

3. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela ao fogo alto.

4. Quando a água levantar fervura, deixe as batatas cozinharem, por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até que fiquem bem macias.

5. Desligue o fogo, escorra a água, passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e reserve.

6. À parte, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo, para aquecer um pouco, sem deixar ferver. Desse modo, o purê não ficará empelotado.

7. Numa panela, coloque a batata espremida, a manteiga e o leite quente. Se preferir um purê mais cremoso, acrescente mais leite quente.

8. Tempere com o sal e a noz-moscada. Misture muito bem com uma colher.

9. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até que o purê comece a borbulhar.

10. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Sirva como: acompanha carnes assadas e almôndegas

Fonte: panelinha.ig.com.br
Imagem: Mdemulher.abril.com.br

Guacamole

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. É, basicamente, um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada.

Ingredientes

. 1 abacate
. 2 dentes de alho amassados
. 2 tomates, sem pele e sem sementes, bem picadinhos
. 1/2 cebola picadinha
. o quanto baste de coentro picado
. o quanto baste de cebolinha verde picada
. o quanto baste de pimenta malagueta picada em pedaços bem pequenos
. 4 colheres de sopa de suco de limão
. o quanto baste de sal

Modo de preparo

1. Abra os abacates ao meio, tire o caroço e a casca.

2. Corte a polpa em pedaços e coloque num recipiente.

3. Acrescente os tomates, a cebola, o dente de alho e a pimenta.

4. Amasse até formar uma pasta homogênea.

5. Tempere com limão, sal e o coentro.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Sirva como: acompanha salgadinhos de pacote ou torradinhas.

Imagem: receitas1000.com.br

Rabanada light de forno

Ingredientes

. 7 fatias de pão de forma light amanhecido, cortadas em 2 triângulos

. 1 xícara de leite desnatado
. 3 colheres de sopa de adoçante culinário
. 1 colher de chá de essência de baunilha
. 1 ovo inteiro
. 1 clara
. margarina light para untar a fôrma

Ingredientes para polvilhar

. 1 colher de sobremesa de canela em pó
. 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado
. 3 colheres de sobremesa de adoçante culinário

Modo de preparo

1. Mergulhe as fatias do pão uma a uma, no leite misturado com o açúcar e a baunilha.

2. Bata o ovo inteiro com a outra clara e passe nas fatias de pão.

3. Distribua as fatias de pão numa assadeira untada com margarina light, deixando um espaço entre elas.

4. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por, aproximadamente, 15 minutos.

5. Vire as rabanadas e deixe assar por mais 5 minutos.

6. Misture a canela, açúcar e o leite em pó e polvilhe sobre as fatias de pão.

Fonte: Citen( Centro Integrado de Terapia Nutricional)

Whoopie de chocolate

Ingredientes da massa

. 1 e 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo
. 2/3 de xícara de chá de chocolate em pó
. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 8 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar mascavo
. 1 ovo
. 1 colher de sopa de essência de baunilha
. 1 copo (200 ml) de leite integral

Modo de preparo de massa

1. Bata, na batedeira, o açúcar e a manteiga.

2. Acrescente, aos poucos, o ovo e vá adicionando, a seguir, o leite.

3. Acrescente a farinha de trigo e, logo após, o chocolate em pó.

4. Deixe bater até adquirir uma mistura homogênea.

5. Adicione o bicarbonato de sódio e a essência de baunilha. Bata mais um pouco.

6. Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue, em uma forma com papel manteiga, pequenas porções de massa, com cerca de 3,5 cm de diâmetro. Caso não possua saco de confeitar, modele os bolinhos às colheradas.

7. Deixe um espaço entre cada uma das bolinhas para que elas não grudem umas às outras ao assar.

8. Leve para assar em forno a 180 ºC por cerca de 12 minutos ou até que os bolinhos fiquem corados.

9. Com a ajuda de um saco de confeitar, comece colocando o recheio na parte exterior do bolinho e finalize pelo meio de forma generosa.

10. Feche com outro bolinho, apertando delicadamente.

11. Decore os Whoopies com confeitos coloridos.


Recheio de marshmallow

O recheio de marshmallow já foi publicado aqui neste blog. Clique no link.

Recheio de paçoca

1. Esfarele, com as mãos, 10 unidades de paçoquinhas.

2. Acrescente 1/2 xícara de chá de doce de leite e 1/2 colher de chá de sal.

3. Com a ajuda de uma colher, misture, até adquirir uma base única.


Fonte: Gastronomia&Negócios (chefe Carole Crema lança novo doce no Brasil)

Bolinho de arroz

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de arroz cozido
. 2 ovos
. 1 xícara de chá de farinha de trigo, aproximadamente
. 1/2 xícara de chá de leite, aproximadamente
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 1 colher de sopa de queijo ralado
. 1 colher de sopa de cebola ralada
. salsinha picada, sal e pimenta à gosto
. óleo para fritar

Modo de preparo

1. Num recipiente, coloque o arroz cozido e os ovos. Misture com uma colher.

2. Acrescente o leite, o queijo ralado, a cebola, a salsinha, a pimenta e o sal. Misture novamente

4. Coloque a farinha de trigo aos poucos, misture bem, e acrescente o fermento em pó.

5. Caso necessário, acrescente mais um pouco de farinha ou leite.

6. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados.

7. Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra e coloque numa vasilha coberta com papel-toalha.

8. Sirva quente.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Imagem: cyber cook

Doce de abóbora com coco

Ingredientes

. 1kg de abóbora
. 1 copo de 250 ml de água

. 1/2kg de açúcar (coloque sempre a metade da quantidade de abóbora)

. 100g de coco (ralado)

. cravos da índia a gosto

. paus de canela a gosto

Modo de preparo

1. Descasque, lave e corte a abóbora em cubos.

2. Leve os cubos ao fogo baixo em uma panela tampada, com o açúcar e a água.

3. Acrescente o cravo e a canela.

3. Cozinhe até a abóbora se desmanchar, mexendo de vez em quando.

4. Antes de concluir o cozimento, adicione o coco ralado e deixe apurar.

5. Sirva frio.

Rendimento: 12 a 15 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Sirva como: coloque em taças ou em compoteiras

Palha italiana

Ingredientes

. meio pacote de bolacha Maria ou maizena
. 2 colheres de sopa de margarina Qualy
. 3 colheres de sopa de chocolate em pó
. 1 lata de leite condensado
. açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1. Pique as bolachas, sem esfarelar, e reserve.

2. Coloque em uma panela a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado.

3. Misture tudo e deixe engrossar até o ponto de um brigadeiro meio mole.

4. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e misture, suavemente, as bolachas picadas.

5. Unte uma forma com margarina e espalhe a massa.

6. Deixe esfriar, corte em quadrados e polvilhe o açúcar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 16 porções
Sirva como: no lanche

Imagem: premierbuffet.com

Porpetone à moda

Ingredientes da massa

. 1 kg de carne moída
. 2 ovos
. 2 colheres de sopa de salsa picada
. 1 cebola média ralada
. 1 dente de alho amassado
. 3 colheres de sopa de farinha de rosca para a massa
. Sal a gosto
. Farinha de rosca para empanar
. Ovos para empanar
. 2 latas de molho de tomates pronto, para cozinhar os porpetones
. queijo ralado para finalizar

Ingredientes do recheio

. 3 tomates picados sem casca e sem sementes
. 300 g de mussarela picada
. 300 g de lingüiça calabresa picada
. 2 ovos cozidos picados
. 2 pimentões picadinhos
. 1 cebola ralada
. salsinha picada

Modo de Preparo

1. Coloque, numa vasilha, os ingredientes da massa: a carne moída, os ovos, a salsa picada, a cebola, o alho e as 3 colheres de farinha de rosca. Salgue essa mistura a gosto.

2. Misture todos os ingredientes muito bem.

3. Numa outra vasilha misture todos os ingredientes do recheio e tempere-os como numa salada: azeite, vinagre e sal.

4. Abra a massa e forme dois bolos de carne do tamanho aproximado de dois pãezinhos franceses, da seguinte maneira: faça um disco de carne coloque o recheio e feche com outro disco.

5. Passe os bolos de carne na farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca novamente.

6. Frite em óleo quente virando o bolo, várias vezes, e frite muito bem de ambos os lados.

7. Cozinhe os porpetones no molho de tomates, transfira para um pirex e cubra com queijo ralado.

8. Servir quente.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
Sirva como: prato principal

Panetone recheado com sorvete

Ingredientes

.1 panetone de frutas cristalizadas de 500 g
.1 litro de sorvete de creme
.50 g de cereja em calda picada
.50 g de frutas cristalizadas
.1/2 xícara de chá de açúcar
.1/4 xícara de água
.1 clara

.cerejas para decorar

Modo de preparo

1. Corte a tampa do panetone e reserve.

2. Com o auxílio de uma faca retire o miolo, deixando uma borda de mais ou menos 3 cm.

3. À parte, esfarele o miolo, misture com o sorvete, as cerejas e as frutas cristalizadas.

4. Recheie o panetone e feche com a tampa reservada.

5. Leve ao freezer durante 24 horas.

6. Cubra o panetone com marshmalow e decore com cerejas.

Receita e imagem:MdeMulher

Marshmalow

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de açúcar
. gotas de essência de baunilha
. 3 claras

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Dissolva o açúcar e a essência de baunilha em uma xícara de chá de água.

3. Leve ao fogo médio, sem mexer.

4. Quando a calda estiver em ponto de fio, retire-a do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras sem parar de bater, até obter um merengue.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Imagem: videojug.com

Equivalência de medidas

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Como escolher a carne adequada

Carne grelhada:

Filé mignon
Alcatra
Maminha de alcatra

Carne assada

Filé mignon
Contrafilé
Picanha
Alcatra
Lagarto
Patinho
Coxão duro
Coxão mole

Carne para churrasco:

Contrafilé
Picanha
Capa de filé
Cupim

Carne refogada:

Alcatra
Coxão moe
Capa de filé
Assem

Carne para fritar:

Contrafilé
Patinho
Maminha de alcatra
Acém
Capa de filé
Aba de filé

Carne cozida ou ensopada:

Picanha
Lagarto
Coxão duro
Coxão mole
Patinho
Acém
Fraldinha
Patela
Músculo
Pescoço
Ponta de agulha
Rabo

Carne moída:

Patinho
Fraldinha
Acém

Croutons

PRIMEIRA RECEITA

Ingredientes

. duas fatias grossas de pão
. 4 colheres de sopa de azeite de oliva
. 2 dentes de alho amassados
. sal e pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 º C.

2. Apare as crostas do pão e, em seguida, corte em cubos pequenos.

3. Coloque o azeite e o alho amassado em uma tigela.

4. Tempere com uma pitada de sal e uma generosa quantidade de pimenta do reino moída na hora. Misture bem.

5. Transfira o azeite e o alho para um prato raso.

6. Adicione os cubos de pão e misture delicadamente com as mãos, até que os croutons fiquem bem revestidos.

7. Coloque os croutons em uma assadeira e deixe assar, em forno médio, por dez minutos.

8. Deixe os croutons esfriar e sirva.


SEGUNDA RECEITA

Ingredientes

. 3 fatias de pão de forma branco ou integral cortados em cubos
. 1 colher de sopa de azeite, para regar
. 1 colher de chá de orégano, para polvilhar
. 1 dente de alho picado, para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque os cubos de pão numa assadeira.

2. Regue com o azeite, polvilhe o orégano e o alho. Misture.

3. Leve ao forno médio preaquecido por 8 minutos ou até dourar.


TERCEIRA RECEITA

Ingredientes

. 6 fatias de pão de forma
. 4 colheres de manteiga, em temperatura ambiente
. 3 dentes de alho
. 1 colher de chá de ervas finas
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Retire as cascas do pão, corte-o em cubinhos de aproximadamente 2 cm e reserve.

2. Em um processador, coloque a manteiga, os dentes de alho e as ervas finas.

3. Processe até obter uma pasta homogênea.

4. Transfira a pasta para uma frigideira em fogo médio.

5. Quando a manteiga estiver derretida, adicione o pão.

6. Tempere com sal a gosto.

7. Frite os croutons, até que fiquem bem dourados e sequinhos.

8. Retire do fogo e sirva.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: de 20 a 50 unidades
Sirva como: em saladas, sopas ou cremes salgados

Creme de espinafre

Ingredientes

. 1 maço de espinafre
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 colher de sopa de farinha de trigo
. 10 colheres de sopa de leite
. 1 lata de creme de leite
. meia cebola ralada
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o espinafre e cozinhe-o no vapor, até as folhas murcharem.

2. Retire do fogo, esprema, pique e reserve.

3. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola, até ficar macia.

4. Junte a farinha de trigo e misture muito bem.

5. Coloque leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos.

6. Tempere com sal e continue mexendo, até obter uma consistência cremosa.

7. Junte o espinafre reservado, misture e acrescente o creme de leite, retirando do fogo antes de levantar fervura.

8. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Imagem: abril.com

Arroz de forno

Ingredientes

· 4 xícaras de chá de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres de sopa de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara de chá de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

· sal e pimenta a gosto
. azeitonas pretas picadas, tipo chilenas

Modo de preparo

1. Coloque num recipiente o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura, a salsa e as azeitonas. Misture delicadamente.

2. Transfira a mistura para um refratário untado com margarina e reserve.

3. Bata no liquidificador, os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.

4. Cubra a mistura de arroz com esse creme e asse no forno preaquecido a 200ºC, durante 30 minutos ou até dourar.

5. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Imagem: mdeMulher

Galheteiros irresistíveis

Onde comprar: submarino.com

Calda de caramelo

Ingredientes

. 10 colheres de açúcar
. 1 copo de água quente

Modo de preparo

1. Leve o açúcar ao fogo em uma panela média e vá mexendo até derreter todo o açúcar, sem deixar queimar.

2. Quando estiver próximo de ferver, adicione a água quente aos poucos e deixe a panela no fogo até desmanchar os grumos de caramelo.

3. Deixe ferver, até formar uma calda que se desprenda do fundo da panela.

4. Deixe esfriar e cubra pudins ou tortas.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: cobertura

Gelatina colorida ao creme de leite

Ingredientes

· 1 caixinha de gelatina de cada um dos seguintes sabores: morango, abacaxi, uva e limão
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

1. Faça as gelatinas, uma de cada vez, seguindo as indicações da embalagem, coloque-as em quatro recipientes separados e leve-as para gelar.

2. Quando estiverem bem firmes, pique-as em cubinhos e coloque-as em um refratário.

3. Dissolva a gelatina incolor sem sabor em banho-maria.

4. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.

5. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina e mexa levemente para misturar.

6. Leve à geladeira, até que fique bem consistente.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Sirva como: sobremesa

Trufas de chocolate

Ingredientes

. 1 kg de chocolate meio amargo
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 100 g de tablete de manteiga
. 3 colheres de sopa de conhaque

. 1 xícara chá de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Corte o chocolate meio amargo, em pedaços, e separe-o em duas partes iguais. Reserve uma das partes.

2. Coloque uma das partes do chocolate em uma tigela refratária e leve para derreter em banho-maria ou no forno de microondas.

3. Junte o creme de leite e misture bem.

4. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, acrescente o conhaque, misture muito bem e leve à geladeira para descansar por 24 horas.

5. Retire a mistura da geladeira e, com o auxílio de uma colher, faça bolinhas de trufas.

6. Coloque as bolinhas de trufas na geladeira por 1 hora.

7. Derreta o chocolate restante no forno de microondas ou em banho-maria.

8. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, retire-as com um garfo e passe-as no chocolate em pó.

9. Coloque as bolinhas de trufas em uma assadeira grande, cubra com papel-filme e leve para gelar por mais 1 hora.

10. Retire da geladeira e sirva.

Nhoque de batata

Ingredientes da massa

. 1 kg de batatas grandes
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 gema levemente batida
. sal a gosto

Modo de preparo da massa

1. Cozinhar as batatas em água até que estejam macias.

2. Escorrer, descascar e passar as batatas pelo espremedor, ainda quentes.

3. Acrescentar a gema, o sal e a farinha aos poucos.

4. Amassar bem.

5. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e fazer rolinhos.

6. Cortar cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.

7. Levar ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal.

8. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques na água até que comecem a subir.

9. Retirar os nhoques com escorredor.

10. Colocar o escorredor numa vasilha com água fria para dar choque térmico.

11. Repetir o processo até cozinhar todas as unidades.

12. Colocar os nhoques num refratário e reservar.

Ingredientes do molho

. 1 lata de molho de tomates
. ½ cebola
. 1 colher de sopa de azeite
. 2 tabletes de caldo de carne
. ½ kg de carne moída
. 1 pacotinho de queijo ralado

Modo de preparo do molho

1. Picar a cebola em pedaços pequeninos e fritá-los no azeite.

2. Acrescentar a carne e os tabletes de caldo de carne, verificando o sal.

3. Quando a carne estiver bem cozida, acrescentar o molho e cozinhar por mais 4 minutos.

4. Despejar o molho sobre os nhoques, salpicar o queijo e levar ao forno para gratinar.

5. Servir quente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato único

Bolo de cenoura

Ingredientes para a massa

. 3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
. 1 xícara de chá de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. farinha de trigo e margarina para untar

Modo de preparo da massa

1. Bata no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras, até obter um creme homogêneo.

2. Transfira o creme do liquidificador para uma vasilha.

3. Junte os demais ingredientes peneirados e misture bem com uma colher.

4. Prove o açúcar. Se preferir, acrescente mais algumas colheres do mesmo.

5. Coloque a massa numa forma untada com margarina e farinha e leve ao forno, preaquecido a 180o, isto é, numa temperatura média.

6. Deixe assar por, aproximadamente, 50 minutos.

7. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está no ponto. Retire do forno e desenforme sobre um prato.

Ingredientes para a cobertura

. 5 colheres de sopa de cacau em pó
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chã de leite

Modo de preparo da cobertura

1. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por, aproximadamente, 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.

2. Retire a panela do fogo e despeje a calda no bolo assado e ainda quente.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: sobremesa ou no lanche
Calorias: 312 por porção:

Créditos para a imagem: Mauro Holanda

Como dessalgar o bacalhau

1. Corte o bacalhau em postas e lave-as bem, em água corrente, para retirar o sal que recobre o peixe.

2. Coloque o bacalhau num recipiente fundo, sobrepondo as partes de modo que a pele fique em contato com a carne, caso a pele não tenha sido retirada.

3. Coloque o recipiente dentro da geladeira - a dessalga do bacalhau dentro da geladeira faz com que ele fique tenro e consistente. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira, além de exalar cheiro forte, o bacalhau pode pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes.

4. Troque a água do bacalhau de três a quatro vezes ao dia.

5. O tempo médio para o dessalgue depende da espessura das postas:
- postas normais: 24 horas
- postas grossas: 40 horas
- postas muito grossas: 48 horas
- bacalhau desfiado: 6 horas

Fonte: bacalhau.com.br

Petit Gateau

Ingredientes

. 2 ovos inteiros
. 2 gemas
. 200 gramas de chocolate meio amargo em barra
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de manteiga
. ¼ de xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até que fiquem bem claros. Reserve.

2. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.

3. Desligue o fogo, acrescente todos os ingredientes e misture-os até formar uma massa homogênea.

4. Despeje a mistura em forminhas untadas com manteiga.

5. Coloque as forminhas no forno preaquecido a 180oC.

6. Deixe no forno de 6 a 8 minutos.

7. Decore com folhinhas de hortelã.

Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: sobremesa

Dica: sirva com uma bola de sorvete de creme

Panela Wok

Panela Wok 35 cm Ferro Fundido com Tampa de Vidro

A panela Wok, inventada na China, possui um formato semiesférico com as laterais altas e abauladas. Esse produto é conhecido por sua versatilidade na cozinha, já que serve para dourar, fritar, cozinhar no vapor, saltear e defumar. Vem acompanhada de grelha e hashi.
A panela wok cozinha mais de um alimento ao mesmo tempo, ou seja, a grelha de apoio favorece o cozimento à vapor dos alimentos sensíveis. Praticidade e eficiência em uma só panela.

Fornecedor: La Cuisine
Cores: turquesa e laranja
Onde pode ser encontrada: Shop Time

Panqueca

Ingredientes

. 1 copo de leite
. 1 ovo
. 1 copo de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de óleo
. 1 pitada de sal
. óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata, no liquidificador, o leite, o ovo e o óleo.

2. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo.

3. Acrescente o sal e bata mais um pouquinho. A massa deve ficar pastosa.

4. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.

5. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.

6. Espalhe a massa, de forma uniforme, por todo o fundo da frigideira.

7. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.

8. Vire a panqueca, deixando dourar o outro lado.

9. Retire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango, etc.)

10. Enrole as panquecas e reserve-as em um pirex.

11. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno, pouco antes de servir, só para aquecer.

Dica: retirando o sal da receita, a panqueca pode ser recheada com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia, etc.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: prato principal