quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Pudim de tapioca


Ingredientes


. 1/2  xícara de chá de tapioca granulada
. 500 ml de leite
. 4 ovos (separados em 3 gemas, 3 claras em neve e 1 ovo inteiro)
. 1 lata de leite condensado
. 200 ml de leite de coco
. 1/2 coco fresco ralado
. 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Para hidratar a tapioca, ferva o leite, retire do fogo e introduza, imediatamente, a tapioca granulada. Misture bem, cubra com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por trinta minutos.

2. Em seguida, caramelize uma forma de pudim e reserve.

3. Coloque no liquidificador as três gemas, o ovo inteiro, o leite de coco e o leite condensado.

4. Acrescente o leite de coco, o coco ralado fresco, a manteiga e, por último, a tapioca hidratada.

5. Bata tudo por cerca de três minutos.

5. Preaqueça o forno a 200ºC.

6. Retire a mistura do liquidificador, despeje em uma vasilha grande e vá acrescentando delicadamente as claras em neve. Quando a mistura estiver homogênea, coloque-a na forma de pudim e cubra com papel-alumínio.

7. Leve ao forno em banho-maria.

8. Após trinta minutos, retire o papel e mantenha assando por mais trinta minutos.

9. Desligue o fogo quando o pudim estiver dourado e espere esfriar em temperatura ambiente.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 12 porções

Dica: Sirva o pudim bem geladinho coberto com calda de baba de moça. Veja a receita dessa calda publicada aqui, no Aventuras na Cozinha, e bom apetite!

Fonte: ig.com.br

Baba de moça


Ingredientes

. 1 litro de água
. 500 g de açúcar
. 200 ml de leite de coco
. 4 gemas

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver e obter uma calda em ponto de fio grosso.

2. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Quando a calda estiver fria, coloque o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria.

4. Passe as gemas por uma peneira e adicione-as à calda antes de entrar em ebulição.

5. Mexa sem parar, sempre em fogo baixo.

6. A baba-de-moça estará pronta quando a mistura começar a borbulhar na borda da panela.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 porções

Dica: A baba-de-moça é uma excelente cobertura, especialmente para pudins bem geladinhos, sorvetes e mousse

Fonte: ig.com.br
Imagem: mdemulher.abril.com.br

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Crostoli

Ingredientes
 
. 250g de farinha de trigo
. 100g de manteiga
. 100g de açúcar
. 1 ovo
. 1 pitada de sal
. algumas sementes de erva doce
. óleo para fritar
. açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Misture os cinco primeiros ingredientes numa vasilha.

2. Sove a massa até que fique lisa e homogênea.

3. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, estenda - a com um rolo e espalhe as sementes de erva doce.

4. Corte a massa em quadrados.

5. Faça um corte no centro de cada quadrado, passe uma ponta do quadrado por entre o corte e enrole. Se preferir, enrole o crostoli na forma de nós.

6. Frite em óleo bem quente.

7. Depois de fritos, coloque os crostolis num recipiente coberto com papel absorvente, para eliminar a gordura.

8. Passe os crostolis para outro recipiente e polvilhe açúcar misturado à canela em pó.

9. Os biscoitos podem ser servidos ainda quentes.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Dicas:

1. Se não quiser ter trabalho preparando a massa, compre massa de pastel já pronta e faça os crostolis. É claro que não vai ficar tão saboroso.

2. Guarde os crostolis numa biscoiteira fechada, para que eles continuem crocantes.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Pudim de sorvete


Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 2 vezes a mesma medida de leite
. 4 ovos
. 1 lata de creme de leite
. 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas e misture bem.

2. Leve ao fogo sem levantar fervura.

3. Quando esfriar acrescente o creme de leite sem o soro e reserve.

4. Bata as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro.

5. Acrescente o suspiro no creme reservado

6. Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência.

7. Leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espere uns minutinhos para desenformar.

8. Se preferir regue com mais calda.

9. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Fonte: tudogostosouolo.com.br
Imagem: resumovirtual.com.br

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Batatas gratinadas


Ingredientes

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 colher de chá de orégano ou sálvia
. Meio quilo de batata cozidas em água e sal
. 150g de mussarela fatiada
. 1 colher de sopa de farinha de trigo
. meia xícara de chá de leite
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher de chá de sal
. queijo parmesão ralado
. salsa picada

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga, misture o orégano ou sálvia e reserve.

2. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima.

3. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela.

4. Desmanche a farinha no leite, junte o creme de leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) , para gratinar.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte e imagem: band.com.br/viva-bem/receitas


quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Batata bolinha -aperitivo


Ingredientes:

.1 kg de batata bolinha
.2 cebolas pequenas picada
.2 dentes de alho
.1/2 xícara (chá) de azeite
.sal a gosto
.1/2 xícara (chá) de azeitona preta
.1/2 xícara (chá) de azeitona verde
.2 colheres (sopa) de orégano
.1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada

Modo de preparo:


1. Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias.

2. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta.

3. Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal. Mexa bem.

4. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até cinco dias.

5. Sirva com salada ou como aperitivo.

Fonte e imagem: vilamulher.com.br

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