sábado, 27 de novembro de 2010

Doce de abóbora com coco


Ingredientes

. 1kg de abóbora
. 1 copo de 250 ml de água
. 1/2kg de açúcar (coloque sempre a metade da quantidade de abóbora)
. 100g de coco (ralado)
. cravos da índia a gosto
. paus de canela a gosto

Modo de preparo

1. Descasque, lave e corte a abóbora em cubos.

2. Leve os cubos ao fogo baixo em uma panela tampada, com o açúcar e a água.

3. Acrescente o cravo e a canela.

3. Cozinhe até a abóbora se desmanchar, mexendo de vez em quando.

4. Antes de concluir o cozimento, adicione o coco ralado e deixe apurar.

5. Sirva frio.

Rendimento: 12 a 15 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Sirva como: coloque em taças ou em compoteiras

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Palha italiana


Ingredientes

. meio pacote de bolacha Maria ou maizena
. 2 colheres de sopa de margarina Qualy
. 3 colheres de sopa de chocolate em pó
. 1 lata de leite condensado
. açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1. Pique as bolachas, sem esfarelar, e reserve.

2. Coloque em uma panela a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado.

3. Misture tudo e deixe engrossar até o ponto de um brigadeiro meio mole.

4. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e misture, suavemente, as bolachas picadas.

5. Unte uma forma com margarina e espalhe a massa.

6. Deixe esfriar, corte em quadrados e polvilhe o açúcar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 16 porções
Sirva como: no lanche

Imagem: premierbuffet.com

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Porpetone à moda


Ingredientes da massa

. 1 kg de carne moída
. 2 ovos
. 2 colheres de sopa de salsa picada
. 1 cebola média ralada
. 1 dente de alho amassado
. 3 colheres de sopa de farinha de rosca para a massa
. Sal a gosto
. Farinha de rosca para empanar
. Ovos para empanar
. 2 latas de molho de tomates pronto, para cozinhar os porpetones
. queijo ralado para finalizar

Ingredientes do recheio

. 3 tomates picados sem casca e sem sementes
. 300 g de mussarela picada
. 300 g de lingüiça calabresa picada
. 2 ovos cozidos picados
. 2 pimentões picadinhos
. 1 cebola ralada
. salsinha picada

Modo de Preparo

1. Coloque, numa vasilha, os ingredientes da massa: a carne moída, os ovos, a salsa picada, a cebola, o alho e as 3 colheres de farinha de rosca. Salgue essa mistura a gosto.

2. Misture todos os ingredientes muito bem.

3. Numa outra vasilha misture todos os ingredientes do recheio e tempere-os como numa salada: azeite, vinagre e sal.

4. Abra a massa e forme dois bolos de carne do tamanho aproximado de dois pãezinhos franceses, da seguinte maneira: faça um disco de carne coloque o recheio e feche com outro disco.

5. Passe os bolos de carne na farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca novamente.

6. Frite em óleo quente virando o bolo, várias vezes, e frite muito bem de ambos os lados.

7. Cozinhe os porpetones no molho de tomates, transfira para um pirex e cubra com queijo ralado.

8. Servir quente.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
Sirva como: prato principal

sábado, 20 de novembro de 2010

Panetone recheado com sorvete


Ingredientes

.1 panetone de frutas cristalizadas de 500 g

.1 litro de sorvete de creme
.50 g de cereja em calda picada
.50 g de frutas cristalizadas
.1/2 xícara de chá de açúcar
.1/4 xícara de água
.1 clara

.cerejas para decorar

Modo de preparo

1. Corte a tampa do panetone e reserve.

2. Com o auxílio de uma faca retire o miolo, deixando uma borda de mais ou menos 3 cm.

3. À parte, esfarele o miolo, misture com o sorvete, as cerejas e as frutas cristalizadas.

4. Recheie o panetone e feche com a tampa reservada.

5. Leve ao freezer durante 24 horas.

6. Cubra o panetone com marshmalow e decore com cerejas.

Receita e imagem:MdeMulher

Marshmalow

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de açúcar
. gotas de essência de baunilha
. 3 claras

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Dissolva o açúcar e a essência de baunilha em uma xícara de chá de água.

3. Leve ao fogo médio, sem mexer.

4. Quando a calda estiver em ponto de fio, retire-a do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras sem parar de bater, até obter um merengue.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Imagem: videojug.com

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Equivalência de medidas

Clique na imagem

Como escolher a carne adequada


Carne grelhada:

Filé mignon
Alcatra
Maminha de alcatra

Carne assada

Filé mignon
Contrafilé
Picanha
Alcatra
Lagarto
Patinho
Coxão duro
Coxão mole

Carne para churrasco:

Contrafilé
Picanha
Capa de filé
Cupim

Carne refogada:

Alcatra
Coxão moe
Capa de filé
Assem

Carne para fritar:

Contrafilé
Patinho
Maminha de alcatra
Acém
Capa de filé
Aba de filé

Carne cozida ou ensopada:

Picanha
Lagarto
Coxão duro
Coxão mole
Patinho
Acém
Fraldinha
Patela
Músculo
Pescoço
Ponta de agulha
Rabo

Carne moída:

Patinho
Fraldinha
Acém

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Croutons


PRIMEIRA RECEITA

Ingredientes

. duas fatias grossas de pão
. 4 colheres de sopa de azeite de oliva
. 2 dentes de alho amassados
. sal e pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 º C.

2. Apare as crostas do pão e, em seguida, corte em cubos pequenos.

3. Coloque o azeite e o alho amassado em uma tigela.

4. Tempere com uma pitada de sal e uma generosa quantidade de pimenta do reino moída na hora. Misture bem.

5. Transfira o azeite e o alho para um prato raso.

6. Adicione os cubos de pão e misture delicadamente com as mãos, até que os croutons fiquem bem revestidos.

7. Coloque os croutons em uma assadeira e deixe assar, em forno médio, por dez minutos.

8. Deixe os croutons esfriar e sirva.


SEGUNDA RECEITA

Ingredientes

. 3 fatias de pão de forma branco ou integral cortados em cubos
. 1 colher de sopa de azeite, para regar
. 1 colher de chá de orégano, para polvilhar
. 1 dente de alho picado, para polvilhar

Modo de preparo


1. Coloque os cubos de pão numa assadeira.

2. Regue com o azeite, polvilhe o orégano e o alho. Misture.

3. Leve ao forno médio preaquecido por 8 minutos ou até dourar.


TERCEIRA RECEITA

Ingredientes

. 6 fatias de pão de forma
. 4 colheres de manteiga, em temperatura ambiente
. 3 dentes de alho
. 1 colher de chá de ervas finas
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Retire as cascas do pão, corte-o em cubinhos de aproximadamente 2 cm e reserve.

2. Em um processador, coloque a manteiga, os dentes de alho e as ervas finas.

3. Processe até obter uma pasta homogênea.

4. Transfira a pasta para uma frigideira em fogo médio.

5. Quando a manteiga estiver derretida, adicione o pão.

6. Tempere com sal a gosto.

7. Frite os croutons, até que fiquem bem dourados e sequinhos.

8. Retire do fogo e sirva.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: de 20 a 50 unidades
Sirva como: em saladas, sopas ou cremes salgados

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Creme de espinafre


Ingredientes

. 1 maço de espinafre
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 colher de sopa de farinha de trigo
. 10 colheres de sopa de leite
. 1 lata de creme de leite
. meia cebola ralada
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o espinafre e cozinhe-o no vapor, até as folhas murcharem.

2. Retire do fogo, esprema, pique e reserve.

3. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola, até ficar macia.

4. Junte a farinha de trigo e misture muito bem.

5. Coloque leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos.

6. Tempere com sal e continue mexendo, até obter uma consistência cremosa.

7. Junte o espinafre reservado, misture e acrescente o creme de leite, retirando do fogo antes de levantar fervura.

8. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Imagem: abril.com

sábado, 13 de novembro de 2010

Arroz de forno


Ingredientes

· 4 xícaras de chá de arroz cozido

· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres de sopa de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara de chá de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

· sal e pimenta a gosto
. azeitonas pretas picadas, tipo chilenas

Modo de preparo

1. Coloque num recipiente o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura, a salsa e as azeitonas. Misture delicadamente.

2. Transfira a mistura para um refratário untado com margarina e reserve.

3. Bata no liquidificador, os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.

4. Cubra a mistura de arroz com esse creme e asse no forno preaquecido a 200ºC, durante 30 minutos ou até dourar.

5. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Imagem: mdeMulher

Galheteiros irresistíveis







Onde comprar: submarino.com

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Calda de caramelo


Ingredientes

. 10 colheres de açúcar
. 1 copo de água quente

Modo de preparo

1. Leve o açúcar ao fogo em uma panela média e vá mexendo até derreter todo o açúcar, sem deixar queimar.

2. Quando estiver próximo de ferver, adicione a água quente aos poucos e deixe a panela no fogo até desmanchar os grumos de caramelo.

3. Deixe ferver, até formar uma calda que se desprenda do fundo da panela.

4. Deixe esfriar e cubra pudins ou tortas.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: cobertura

Gelatina colorida ao creme de leite


Ingredientes

· 1 caixinha de gelatina de cada um dos seguintes sabores: morango, abacaxi, uva e limão
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

1. Faça as gelatinas, uma de cada vez, seguindo as indicações da embalagem, coloque-as em quatro recipientes separados e leve-as para gelar.

2. Quando estiverem bem firmes, pique-as em cubinhos e coloque-as em um refratário.

3. Dissolva a gelatina incolor sem sabor em banho-maria.

4. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.

5. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina e mexa levemente para misturar.

6. Leve à geladeira, até que fique bem consistente.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: sobremesa

domingo, 7 de novembro de 2010

Trufas de chocolate


Ingredientes

. 1 kg de chocolate meio amargo

. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 100 g de tablete de manteiga
. 3 colheres de sopa de conhaque
. 1 xícara chá de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Corte o chocolate meio amargo, em pedaços, e separe-o em duas partes iguais. Reserve uma das partes.

2. Coloque uma das partes do chocolate em uma tigela refratária e leve para derreter em banho-maria ou no forno de microondas.

3. Junte o creme de leite e misture bem.

4. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, acrescente o conhaque, misture muito bem e leve à geladeira para descansar por 24 horas.

5. Retire a mistura da geladeira e, com o auxílio de uma colher, faça bolinhas de trufas.

6. Coloque as bolinhas de trufas na geladeira por 1 hora.


7. Derreta o chocolate restante no forno de microondas ou em banho-maria.

8. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, retire-as com um garfo e passe-as no chocolate em pó.

9. Coloque as bolinhas de trufas em uma assadeira grande, cubra com papel-filme e leve para gelar por mais 1 hora.

10. Retire da geladeira e sirva.

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Nhoque de batata


Ingredientes da massa

. 1 kg de batatas grandes
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 gema levemente batida
. sal a gosto

Modo de preparo da massa

1. Cozinhar as batatas em água até que estejam macias.

2. Escorrer, descascar e passar as batatas pelo espremedor, ainda quentes.

3. Acrescentar a gema, o sal e a farinha aos poucos.

4. Amassar bem.

5. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e fazer rolinhos.

6. Cortar cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.

7. Levar ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal.

8. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques na água até que comecem a subir.

9. Retirar os nhoques com escorredor.

10. Colocar o escorredor numa vasilha com água fria para dar choque térmico.

11. Repetir o processo até cozinhar todas as unidades.

12. Colocar os nhoques num refratário e reservar.

Ingredientes do molho

. 1 lata de molho de tomates
. ½ cebola
. 1 colher de sopa de azeite
. 2 tabletes de caldo de carne
. ½ kg de carne moída
. 1 pacotinho de queijo ralado

Modo de preparo do molho

1. Picar a cebola em pedaços pequeninos e fritá-los no azeite.

2. Acrescentar a carne e os tabletes de caldo de carne, verificando o sal.

3. Quando a carne estiver bem cozida, acrescentar o molho e cozinhar por mais 4 minutos.

4. Despejar o molho sobre os nhoques, salpicar o queijo e levar ao forno para gratinar.

5. Servir quente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato único

Bolo de cenoura


Ingredientes para a massa

. 3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
. 1 xícara de chá de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de açúcar

. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal

. farinha de trigo e margarina para untar

Modo de preparo da massa


1. Bata no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras, até obter um creme homogêneo.

2. Transfira o creme do liquidificador para uma vasilha.

3. Junte os demais ingredientes peneirados e misture bem com uma colher.

4. Prove o açúcar. Se preferir, acrescente mais algumas colheres do mesmo.

5. Coloque a massa numa forma untada com margarina e farinha e leve ao forno, preaquecido a 180o, isto é, numa temperatura média.

6. Deixe assar por, aproximadamente, 50 minutos.

7. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está no ponto. Retire do forno e desenforme sobre um prato.

Ingredientes para a cobertura

. 5 colheres de sopa de cacau em pó
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chã de leite

Modo de preparo da cobertura

1. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por, aproximadamente, 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.

2. Retire a panela do fogo e despeje a calda no bolo assado e ainda quente.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: sobremesa ou no lanche
Calorias: 312 por porção:

Créditos para a imagem: Mauro Holanda

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