quinta-feira, 30 de julho de 2009

Caldo verde


Ingredientes

· 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
· 1 cebola média, cortada em pedacinhos.
· 2 dentes de alho picados e amassados.
· 2 linguiças calabresas sem pele, cortadas em rodelas.
· tirinhas de bacon (a gosto).
· 1 litro de água.
· 7 batatas médias descascadas, cortadas em pedaços grandes.
· sal a gosto.
· 5 folhas de couve manteiga, picadas bem fininhas (sem os talos).

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela funda o azeite, a cebola, o alho, a lingüiça e o bacon.
2. Deixe refogar por 3 minutos (até dourar).
3. Acrescente a água e quando ferver adicione as batatas.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do fogo, com o auxílio de uma espumadeira, e passe-as pelo espremedor de batatas (não jogue a água fora).
3. Coloque as batatas de volta à panela, prove o sal e coloque a couve.
4. Deixe ferver por mais 10 minutos, aproximadamente.
5. Deixe descansar por uns minutos, antes de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato único
Sugestão: sirva o caldo verde acompanhado de torradinhas; pão francês cortado em rodelinhas ou crotons.

domingo, 12 de julho de 2009

Fricassé de frango


Ingredientes

· 2 unidades de peito de frango com osso.
· 1 colher (sopa) de manteiga.
· 1 unidade de cebola picada.
· 1 1/2 xícara (chá) de leite.
· 1 colher (sopa) de amido de milho.
· 1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro.
· Sal a gosto.
· Pimenta do reino branca a gosto.
· Salsinha picada.
· 200 gramas de mussarela

Modo de preparo

1. Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa.
2. Retire-os do fogo e deixe esfriar.
3. Desfie os peitos de frango bem miudinhos e reserve.
4. Coloque numa panela a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.
5. Junte o frango desfiado e refogue-o até ficar sequinho.
6. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar.
7. Salgue a gosto. Se preferir, acrescente a pimenta do reino branca.
8. Acrescente, à mistura, o creme de leite sem soro. Mexa bem e tire do fogo antes que ferva.
10. Coloque a mistura num refratário untado, cubra com a mussarela e leve ao forno até que a mussarela se derreta.
11. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato principal
Sugestão: cubra o fricassé com batata palha, assim que for retirado do forno.Veja na imagem abaixo.

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