sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Como dessalgar o bacalhau



1. Corte o bacalhau em postas e lave-as bem, em água corrente, para retirar o sal que recobre o peixe.

2. Coloque o bacalhau num recipiente fundo, sobrepondo as partes de modo que a pele fique em contato com a carne, caso a pele não tenha sido retirada.

3. Coloque o recipiente dentro da geladeira - a dessalga do bacalhau dentro da geladeira faz com que ele fique tenro e consistente. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira, além de exalar cheiro forte, o bacalhau pode pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes.

4. Troque a água do bacalhau de três a quatro vezes ao dia.

5. O tempo médio para o dessalgue depende da espessura das postas:
- postas normais: 24 horas
- postas grossas: 40 horas
- postas muito grossas: 48 horas
- bacalhau desfiado: 6 horas

Fonte: bacalhau.com.br

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Petit Gateau


Ingredientes

. 2 ovos inteiros
. 2 gemas
. 200 gramas de chocolate meio amargo em barra
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de manteiga
. ¼ de xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até que fiquem bem claros. Reserve.

2. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.

3. Desligue o fogo, acrescente todos os ingredientes e misture-os até formar uma massa homogênea.

4. Despeje a mistura em forminhas untadas com manteiga.

5. Coloque as forminhas no forno preaquecido a 180oC.

6. Deixe no forno de 6 a 8 minutos.

7. Decore com folhinhas de hortelã.

Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: sobremesa

Dica: sirva com uma bola de sorvete de creme

domingo, 24 de outubro de 2010

Panela Wok


Panela Wok 35 cm Ferro Fundido com Tampa de Vidro

A panela Wok, inventada na China, possui um formato semiesférico com as laterais altas e abauladas. Esse produto é conhecido por sua versatilidade na cozinha, já que serve para dourar, fritar, cozinhar no vapor, saltear e defumar. Vem acompanhada de grelha e hashi.
A panela wok cozinha mais de um alimento ao mesmo tempo, ou seja, a grelha de apoio favorece o cozimento à vapor dos alimentos sensíveis. Praticidade e eficiência em uma só panela.

Fornecedor: La Cuisine
Cores: turquesa e laranja
Onde pode ser encontrada: Shop Time

sábado, 23 de outubro de 2010

Panqueca


Ingredientes

. 1 copo de leite
. 1 ovo
. 1 copo de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de óleo
. 1 pitada de sal
. óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata, no liquidificador, o leite, o ovo e o óleo.

2. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo.

3. Acrescente o sal e bata mais um pouquinho. A massa deve ficar pastosa.

4. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.

5. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.

6. Espalhe a massa, de forma uniforme, por todo o fundo da frigideira.

7. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.

8. Vire a panqueca, deixando dourar o outro lado.

9. Retire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango, etc.)

10. Enrole as panquecas e reserve-as em um pirex.

11. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno, pouco antes de servir, só para aquecer.

Dica: retirando o sal da receita, a panqueca pode ser recheada com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia, etc.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: prato principal

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Strogonoff de Carne


Ingredientes

·500 g de alcatra cortada em tirinhas
·1/4 de xícara (chá) de manteiga
·1 cebola picada
·1 colher (sobremesa) de mostarda
·1 colher (sopa) de ketchup
·1 pitada de pimenta-do-reino
·1 tomate sem pele picado
·1 xícara (chá) de cogumelos escorridos
·1 lata de creme de leite
·Sal a gosto

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Junte a carne e tempere com o sal.

3. Mexa até a carne dourar de todos os lados.

4. Acrescente a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado.

5. Cozinhe até formar um molho espesso. Se necessário, adicione água quente aos poucos.6. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite.

7. Mexa por um minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: prato principal

Dica: sirva com arroz branco e batata palha

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Peito de frango empanado


Ingredientes

. 12 unidades de biscoito água e sal
. meia xícara de chá de queijo ralado
. 1 pacote de mistura para sopa de cebola
. 1 lata de creme de leite
. 500 g de filé de peito de frango

Modo de preparo

1. Numa vasilha, triture grosseiramente os biscoitos, misture o queijo ralado e reserve.

2. Numa outra vasilha, misture a sopa de cebola com o creme de leite e passe nos filés de frango envolvendo-os muito bem.

3. Empane cada filé de frango na mistura de biscoito e queijo.

4. Forre uma assadeira com papel alumínio e arrume-os os filés já empanados.

5. Asse no forno preaquecido a 200oC por, aproximadamente, 45 minutos ou até ficarem dourados.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Sirva como: prato principal


domingo, 10 de outubro de 2010

Bolinhos de chuva


Ingredientes:

. 1 copo (250ml) de leite
. 1 ovo
. farinha de trigo o quanto baste
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. açúcar
. canela em pó
. óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Despeje o leite numa vasilha.

2. Acrescente o ovo.

3. Bata com um garfo até que o ovo se dissolva totalmente.

4. Vá acrescentando a farinha às colheradas, continuando a bater, até que a massa fique no ponto de cair da colher (a massa deve ficar mais consistente do que mole).

5. Acrescente o açúcar a gosto, o fermento em pó e bata novamente.

6. Se necessário coloque um pouco mais de farinha, pois o açúcar tende a tornar a massa um pouco mais mole.

7. Coloque bastante óleo numa panela e deixe-o aquecer.

8. Quando o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque a massa às colheradas. Não frite os bolinhos no fogo alto, do contrário eles ficarão crus por dentro. Os bolinhos devem virar sozinhos enquanto estiverem fritando.

9. Quando os bolinhos ficarem dourados retire-os e coloque-os numa travessa com papel absorvente.

10. Passe-os no açúcar com canela.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Sirva como: lanche

sábado, 9 de outubro de 2010

Quindão


Ingredientes:

. 4 ovos inteiros
. 8 gemas
. 3 xícaras de chá de açúcar
. 100 gramas de coco ralado fresco
. 1 colher de sopa de margarina
. 1 vidro de leite de coco
. gotas de baunilha
. margarina para untar e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador, até obter uma mistura homogênea, os seguintes ingredientes: o açúcar, o coco ralado, os ovos, as gemas, a margarina, o leite de coco e as gotas de baunilha.

2. Unte, com margarina, uma forma redonda com buraco no meio e polvilhe o açúcar.

3. Despeje a massa do quindão na forma e asse em forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por, aproximadamente 60 minutos (ou até ficar firme).

4. Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira antes de desinformar e servir.

5. Decore com coco ralado fresco.


Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Sirva como: Sobremesa

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Suflê de legumes


Ingredientes:

. 3 xícaras (chá) de legumes cozidos (abobrinha, vagem, chuchu, cenoura, etc.)
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100g de queijo parmesão ralado
. 3 ovos
. 100g de queijo fresco em pedaços
. sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe tostar um pouco.

2. Misture o leite e mexa até engrossar.

3. Tire do fogo e misture o queijo ralado, as gemas, o sal e a pimenta.

4. Mexa bem e acrescente os legumes cozidos e cortados em pedacinhos.

5. Coloque o queijo fresco e as claras batidas em neve.

6. Misture tudo com cuidado e despeje em uma forma para suflê, untada com manteiga e polvilhada com queijo.

7. Leve ao forno até dourar.

Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Crédito para imagem: Mauro Holanda

Como retirar o soro do creme de leite


- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

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