Pudim de tapioca

Ingredientes

. 1/2  xícara de chá de tapioca granulada

. 500 ml de leite

. 4 ovos (separados em 3 gemas, 3 claras em neve e 1 ovo inteiro)

. 1 lata de leite condensado

. 200 ml de leite de coco

. 1/2 coco fresco ralado

. 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Para hidratar a tapioca, ferva o leite, retire do fogo e introduza, imediatamente, a tapioca granulada. Misture bem, cubra com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por trinta minutos.

2. Em seguida, caramelize uma forma de pudim e reserve.

3. Coloque no liquidificador as três gemas, o ovo inteiro, o leite de coco e o leite condensado.

4. Acrescente o leite de coco, o coco ralado fresco, a manteiga e, por último, a tapioca hidratada.

5. Bata tudo por cerca de três minutos.

5. Preaqueça o forno a 200ºC.

6. Retire a mistura do liquidificador, despeje em uma vasilha grande e vá acrescentando delicadamente as claras em neve. Quando a mistura estiver homogênea, coloque-a na forma de pudim e cubra com papel-alumínio.

7. Leve ao forno em banho-maria.

8. Após trinta minutos, retire o papel e mantenha assando por mais trinta minutos.

9. Desligue o fogo quando o pudim estiver dourado e espere esfriar em temperatura ambiente.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 12 porções

Dica: Sirva o pudim bem geladinho coberto com calda de baba de moça. Veja a receita dessa calda publicada aqui, no Aventuras na Cozinha, e bom apetite!

Fonte: ig.com.br