Creme belga

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher de sopa de amido de milho
. 3 unidades de gema de ovo
. 1 caixinha de gelatina sabor morango
. 2 latas de leite (use a lata do leite condensado, como medida)

. 3 unidades de clara de ovo

Modo de preparo

1. Desmanche a gelatina com os dois copos de água quente e deixe esfriar.

2. Bata as claras em neve, até formar um suspiro.

3. Adicione as claras em neve à gelatina.

4. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e misture muito bem.

5. Leve a panela ao fogo e mexa até ocreme engrossar.

6. Depois do creme pronto e frio, coloque-o num refratário.

7. Espalhe por cima do creme a gelatina já misturada ao suspiro.

8. Leve à geladeira, para que a gelatina endureça.

9. Sirva gelado

Tempo de preparo: até a gelatina endurecer

Rendimento: 8 porções a 10 porções

Sirva como: sobremesa

Dica: enfeite o prato com moranguinhos

Bacalhau gratinado

Este prato parece complicado, mas é muito simples de fazer. Ele é composto de três camadas: batatas, bacalhau e creme branco, nessa ordem. Na camada de batatas, pode ser usado purê básico ou batatas cozidas cortadas em rodelas. Nesta receita será utilizada a versão com purê de batatas.

Primeira camada: purê de batatas

Ingredientes

. 1 kg de batatas cozidas

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de leite
. noz-moscada a gosto
. sal a gosto

Modo de preparo

O purê de batatas pode ser feito como o de costume. Mas se preferir, siga a receita, que já foi publicada neste blog, clicando no link: purê de batata.

Segunda camada: bacalhau refogado

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau limpo e dessalgado
. 1 cebola ralada
. 8 colheres de sopa de azeite
. 3 tomates sem sementes picados
. pimentões vermelho, verde e amarelo, sem sementes, o quanto baste
. azeitonas pretas, sem caroço, picadinhas
. cebolinha verde picadinha
. pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau. Aprenda como fazer, clicando no link: como dessalgar o bacalhau.

2. Depois de dessalgado, desfie o bacalhau em lascas bem finas. Se preferir, use o processador.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates, os pimentões, as azeitonas, a cebolinha e o bacalhau.

4. Acerte o sal, acrescente a pimenta do reino, misture e reserve.

Terceira camada: creme branco

Ingredientes

. 6 colheres de sopa de manteiga
. 6 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 xícaras de chá de leite
. 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
. noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.

2. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente.

3. Coloque uma pitada de noz-moscada, misture muito bem e reserve.

Montagem

1. Em um refratário coloque o purê de batatas e espalhe bem.

2. Acrescente o bacalhau refogado.

3. Cubra com o creme branco.

4. Leve ao forno a uma temperatura de 180ºC, para gratinar. Retire do forno quando a superfície estiver dourada.

5. Enfeite o prato com azeitonas pretas, se desejar.

6. Sirva quente.

Dica: se preferir, salpique queijo parmesão ralado, antes de gratinar.

Rendimento: 8 porções generosas
Tempo de preparo: 60 minutos
Sirva como: prato principal

Purê de batata

Ingredientes

. 1 kg de batata

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 xícara de chá de leite

. noz-moscada a gosto

. sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.

2. Coloque os pedaços, imediatamente, numa panela com bastante água fria, para que não escureçam.

3. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela ao fogo alto.

4. Quando a água levantar fervura, deixe as batatas cozinharem, por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até que fiquem bem macias.

5. Desligue o fogo, escorra a água, passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e reserve.

6. À parte, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo, para aquecer um pouco, sem deixar ferver. Desse modo, o purê não ficará empelotado.

7. Numa panela, coloque a batata espremida, a manteiga e o leite quente. Se preferir um purê mais cremoso, acrescente mais leite quente.

8. Tempere com o sal e a noz-moscada. Misture muito bem com uma colher.

9. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até que o purê comece a borbulhar.

10. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Sirva como: acompanha carnes assadas e almôndegas

Fonte: panelinha.ig.com.br
Imagem: Mdemulher.abril.com.br

Guacamole

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. É, basicamente, um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada.

Ingredientes

. 1 abacate
. 2 dentes de alho amassados
. 2 tomates, sem pele e sem sementes, bem picadinhos
. 1/2 cebola picadinha
. o quanto baste de coentro picado
. o quanto baste de cebolinha verde picada
. o quanto baste de pimenta malagueta picada em pedaços bem pequenos
. 4 colheres de sopa de suco de limão
. o quanto baste de sal

Modo de preparo

1. Abra os abacates ao meio, tire o caroço e a casca.

2. Corte a polpa em pedaços e coloque num recipiente.

3. Acrescente os tomates, a cebola, o dente de alho e a pimenta.

4. Amasse até formar uma pasta homogênea.

5. Tempere com limão, sal e o coentro.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Sirva como: acompanha salgadinhos de pacote ou torradinhas.

Imagem: receitas1000.com.br

Rabanada light de forno

Ingredientes

. 7 fatias de pão de forma light amanhecido, cortadas em 2 triângulos

. 1 xícara de leite desnatado
. 3 colheres de sopa de adoçante culinário
. 1 colher de chá de essência de baunilha
. 1 ovo inteiro
. 1 clara
. margarina light para untar a fôrma

Ingredientes para polvilhar

. 1 colher de sobremesa de canela em pó
. 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado
. 3 colheres de sobremesa de adoçante culinário

Modo de preparo

1. Mergulhe as fatias do pão uma a uma, no leite misturado com o açúcar e a baunilha.

2. Bata o ovo inteiro com a outra clara e passe nas fatias de pão.

3. Distribua as fatias de pão numa assadeira untada com margarina light, deixando um espaço entre elas.

4. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por, aproximadamente, 15 minutos.

5. Vire as rabanadas e deixe assar por mais 5 minutos.

6. Misture a canela, açúcar e o leite em pó e polvilhe sobre as fatias de pão.

Fonte: Citen( Centro Integrado de Terapia Nutricional)

Whoopie de chocolate

Ingredientes da massa

. 1 e 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo
. 2/3 de xícara de chá de chocolate em pó
. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 8 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar mascavo
. 1 ovo
. 1 colher de sopa de essência de baunilha
. 1 copo (200 ml) de leite integral

Modo de preparo de massa

1. Bata, na batedeira, o açúcar e a manteiga.

2. Acrescente, aos poucos, o ovo e vá adicionando, a seguir, o leite.

3. Acrescente a farinha de trigo e, logo após, o chocolate em pó.

4. Deixe bater até adquirir uma mistura homogênea.

5. Adicione o bicarbonato de sódio e a essência de baunilha. Bata mais um pouco.

6. Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue, em uma forma com papel manteiga, pequenas porções de massa, com cerca de 3,5 cm de diâmetro. Caso não possua saco de confeitar, modele os bolinhos às colheradas.

7. Deixe um espaço entre cada uma das bolinhas para que elas não grudem umas às outras ao assar.

8. Leve para assar em forno a 180 ºC por cerca de 12 minutos ou até que os bolinhos fiquem corados.

9. Com a ajuda de um saco de confeitar, comece colocando o recheio na parte exterior do bolinho e finalize pelo meio de forma generosa.

10. Feche com outro bolinho, apertando delicadamente.

11. Decore os Whoopies com confeitos coloridos.


Recheio de marshmallow

O recheio de marshmallow já foi publicado aqui neste blog. Clique no link.

Recheio de paçoca

1. Esfarele, com as mãos, 10 unidades de paçoquinhas.

2. Acrescente 1/2 xícara de chá de doce de leite e 1/2 colher de chá de sal.

3. Com a ajuda de uma colher, misture, até adquirir uma base única.


Fonte: Gastronomia&Negócios (chefe Carole Crema lança novo doce no Brasil)

Bolinho de arroz

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de arroz cozido
. 2 ovos
. 1 xícara de chá de farinha de trigo, aproximadamente
. 1/2 xícara de chá de leite, aproximadamente
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 1 colher de sopa de queijo ralado
. 1 colher de sopa de cebola ralada
. salsinha picada, sal e pimenta à gosto
. óleo para fritar

Modo de preparo

1. Num recipiente, coloque o arroz cozido e os ovos. Misture com uma colher.

2. Acrescente o leite, o queijo ralado, a cebola, a salsinha, a pimenta e o sal. Misture novamente

4. Coloque a farinha de trigo aos poucos, misture bem, e acrescente o fermento em pó.

5. Caso necessário, acrescente mais um pouco de farinha ou leite.

6. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados.

7. Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra e coloque numa vasilha coberta com papel-toalha.

8. Sirva quente.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Imagem: cyber cook