Quiche de palmito

Ingredientes

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 ovo

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 3 colheres (sopa) de leite

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 350g de palmito

. 2 colheres (sopa) de vinho branco

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

. Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

. 4 ovos

. 1 lata de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o leite e o fermento até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Modo de Preparo do recheio

1. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue por dois minutos o palmito.
2. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
3. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar bem e distribua sobre a massa.

Modo de Preparo da cobertura

1. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo até formar uma mistura homogênea.
2. Despeje sobre a torta e asse no forno pré-aquecido a 200º durante 35 minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Sirva como: entrada ou prato principal

Mousse light de chocolate

Ingredientes

. 1 caixa ou pacote de pudim diet de chocolate
. 1 lata de creme de leite light
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
. 400 ml de leite desnatado

Modo de preparo

1. Prepare o pudim diet de chocolate com 400 ml de leite desnatado, seguindo as instruções
da embalagem e deixe esfriar.
2. Prepare a gelatina incolor sem sabor, conforme as instruções da embalagem.
3. Bata o pudim, a gelatina e o creme de leite no liquidificador.
4. Coloque a mistura em taças e leve à geladeira até encorpar.
5. Decore com raspas de chocolate diet.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: sobremesa

Caldo verde

Ingredientes

· 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
· 1 cebola média, cortada em pedacinhos.
· 2 dentes de alho picados e amassados.
· 2 linguiças calabresas sem pele, cortadas em rodelas.
· tirinhas de bacon (a gosto).
· 1 litro de água.
· 7 batatas médias descascadas, cortadas em pedaços grandes.
· sal a gosto.
· 5 folhas de couve manteiga, picadas bem fininhas (sem os talos).

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela funda o azeite, a cebola, o alho, a lingüiça e o bacon.
2. Deixe refogar por 3 minutos (até dourar).
3. Acrescente a água e quando ferver adicione as batatas.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do fogo, com o auxílio de uma espumadeira, e passe-as pelo espremedor de batatas (não jogue a água fora).
3. Coloque as batatas de volta à panela, prove o sal e coloque a couve.
4. Deixe ferver por mais 10 minutos, aproximadamente.
5. Deixe descansar por uns minutos, antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Sirva como: prato único

Sugestão: sirva o caldo verde acompanhado de torradinhas; pão francês cortado em rodelinhas ou crotons.

Fricassé de frango

Ingredientes

· 2 unidades de peito de frango com osso.
· 1 colher (sopa) de manteiga.
· 1 unidade de cebola picada.
· 1 1/2 xícara (chá) de leite.
· 1 colher (sopa) de amido de milho.
· 1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro.
· Sal a gosto.
· Pimenta do reino branca a gosto.
· Salsinha picada.
· 200 gramas de mussarela

Modo de preparo

1. Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa.
2. Retire-os do fogo e deixe esfriar.
3. Desfie os peitos de frango bem miudinhos e reserve.
4. Coloque numa panela a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.
5. Junte o frango desfiado e refogue-o até ficar sequinho.
6. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar.
7. Salgue a gosto. Se preferir, acrescente a pimenta do reino branca.
8. Acrescente, à mistura, o creme de leite sem soro. Mexa bem e tire do fogo antes que ferva.
10. Coloque a mistura num refratário untado, cubra com a mussarela e leve ao forno até que a mussarela se derreta.
11. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato principal
Sugestão: cubra o fricassé com batata palha, assim que for retirado do forno.Veja na imagem abaixo.

Creme chantilly

Ingredientes

· 500 g de creme de leite fresco gelado. Não use o de lata, nem o de caixinha.
· 10 colheres (sopa) açúcar.

Modo de preparo

1. Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela.

2. Disponha a tigela dentro de outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com batedor elétrico. Se preferir, use um batedor manual por 2 minutos ou até engrossar.


3. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto ou até ficar firme.


4. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado, para não bater demais, pois o creme se separa.


Rendimento: 75 colheres de sopa
Tempo de preparo: 5 minutos
Sirva como: acompanha sorvetes, bolos, tortas, gelatina, etc.

Saiba como acertar o ponto do creme chantilly, clicando em “dicas” na coluna à direita deste blog.

Arroz à grega

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de arroz parbolizado lavado e escorrido.
· 1 pimentão (verde ou vermelho) sem sementes, cortado em pedacinhos.
· 1 cenoura média cortada em cubinhos bem pequenos.
· 1 lata de ervilhas lavadas e escorridas.
· 1 xícara de chá de uva passa preta.
· 150 gramas de presunto cortado em pedacinhos.
· 1 colher de sopa de manteiga.
· sal

Modo de preparo

1. Cozinhe, em panelas separadas, a cenoura e o pimentão, até que fiquem macios. Acrescente um pouquinho de sal à água para dar gosto.
2. Escorra esses ingredientes e reserve.
3. Cozinhe o arroz, como de costume.
4. Coloque numa travessa, as ervilhas, a cenoura, o pimentão, a uva passa, o presunto e a manteiga.
5. Acrescente o arroz, ainda quente, e misture tudo delicadamente.
6. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos, aproximadamente.
Sirva como: acompanhamento.

Dica: Se desejar, acrescente azeitonas picadas.

Gelado de abacaxi

Ingredientes

· 1 abacaxi grande e maduro.
· 2 caixas ou pacotes de flan de baunilha.
· 2 latas ou caixas de creme de leite sem o soro.
· 2 xícaras de chá de água.
· 2 xícaras de chá de açúcar.
· 3 cravos da Índia.
· 1 pitada de sal.

Modo de preparo

1. Descasque o abacaxi e pique-o em cubinhos.
2. Num recipiente, coloque a água, o açúcar e os cubinhos de abacaxi.
3. Cubra o recipiente com papel-filme e deixe-o na geladeira de um dia para o outro.
4. No dia seguinte, leve a mistura ao fogo com o flan de baunilha e o cravo da índia.
5. Deixe cozinhar até ficar no ponto de uma geléia. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
6. Acrescente a pitada de sal.
7. Retire os cravos e descarte.
8. Coloque o doce num refratário e deixe esfriar.
9. Cubra com o creme de leite batido.
10. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Rendimento: 6 porções

Sirva como: sobremesa
Sugestão: a sobremesa pode ser servida em taças individuais, como na imagem acima.

Informe-se sobre a composição química e o uso medicinal do abacaxi, clicando em “guia dos alimentos” na coluna à direita deste blog.

Crédito para a imagem: gulagula.com.br