Creme chantilly

Ingredientes

· 500 g de creme de leite fresco gelado. Não use o de lata, nem o de caixinha.
· 10 colheres (sopa) açúcar.

Modo de preparo

1. Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela.

2. Disponha a tigela dentro de outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com batedor elétrico. Se preferir, use um batedor manual por 2 minutos ou até engrossar.


3. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto ou até ficar firme.


4. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado, para não bater demais, pois o creme se separa.


Rendimento: 75 colheres de sopa
Tempo de preparo: 5 minutos
Sirva como: acompanha sorvetes, bolos, tortas, gelatina, etc.

Saiba como acertar o ponto do creme chantilly, clicando em “dicas” na coluna à direita deste blog.

Arroz à grega

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de arroz parbolizado lavado e escorrido.
· 1 pimentão (verde ou vermelho) sem sementes, cortado em pedacinhos.
· 1 cenoura média cortada em cubinhos bem pequenos.
· 1 lata de ervilhas lavadas e escorridas.
· 1 xícara de chá de uva passa preta.
· 150 gramas de presunto cortado em pedacinhos.
· 1 colher de sopa de manteiga.
· sal

Modo de preparo

1. Cozinhe, em panelas separadas, a cenoura e o pimentão, até que fiquem macios. Acrescente um pouquinho de sal à água para dar gosto.
2. Escorra esses ingredientes e reserve.
3. Cozinhe o arroz, como de costume.
4. Coloque numa travessa, as ervilhas, a cenoura, o pimentão, a uva passa, o presunto e a manteiga.
5. Acrescente o arroz, ainda quente, e misture tudo delicadamente.
6. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos, aproximadamente.
Sirva como: acompanhamento.

Dica: Se desejar, acrescente azeitonas picadas.

Gelado de abacaxi

Ingredientes

· 1 abacaxi grande e maduro.
· 2 caixas ou pacotes de flan de baunilha.
· 2 latas ou caixas de creme de leite sem o soro.
· 2 xícaras de chá de água.
· 2 xícaras de chá de açúcar.
· 3 cravos da Índia.
· 1 pitada de sal.

Modo de preparo

1. Descasque o abacaxi e pique-o em cubinhos.
2. Num recipiente, coloque a água, o açúcar e os cubinhos de abacaxi.
3. Cubra o recipiente com papel-filme e deixe-o na geladeira de um dia para o outro.
4. No dia seguinte, leve a mistura ao fogo com o flan de baunilha e o cravo da índia.
5. Deixe cozinhar até ficar no ponto de uma geléia. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
6. Acrescente a pitada de sal.
7. Retire os cravos e descarte.
8. Coloque o doce num refratário e deixe esfriar.
9. Cubra com o creme de leite batido.
10. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Rendimento: 6 porções

Sirva como: sobremesa
Sugestão: a sobremesa pode ser servida em taças individuais, como na imagem acima.

Informe-se sobre a composição química e o uso medicinal do abacaxi, clicando em “guia dos alimentos” na coluna à direita deste blog.

Crédito para a imagem: gulagula.com.br

Arroz à Piamontese

Ingredientes

· 3 xícaras de arroz parbolizado lavado.
· 1 copo médio de cogumelos.
· 1/4 de xícara de vinho branco seco.
· 1 lata ou caixa de creme de leite.
· 2 colheres de sopa de requeijão em copo.
· 200 gramas de queijo parmesão ralado em escamas
· 200 gramas de queijo mussarela ralada em escamas.
· Leite o quanto baste.
· sal.
· noz moscada ralada.

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz, como de costume, e reserve.
2. Coloque a água dos cogumelos numa panela, acrescente os cogumelos fatiados em lâminas e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e vá retirando a espuma da superfície da água.
3. Acrescente o vinho branco seco, deixe ferver mais um pouquinho, para que o vinho se evapore. Retire do fogo e reserve.
4. Leve o arroz cozido ao fogo baixo, acrescente os cogumelos aferventados (sem retirar a água), o requeijão, o parmesão e a mussarela. Mexa lentamente até derreter todos os queijos.
5. Acrescente o creme de leite e misture lentamente.
6. Acrescente leite, aos poucos, caso a misture não fique cremosa.
7. Coloque o arroz numa travessa.Tempere com sal e noz moscada a gosto.
8. Sirva ainda quente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 h e 30 minutos, aproximadamente
Sirva como: acompanhamento

Sugestão: acompanha medalhões ao molho madeira ou bife de picanha.

Crédito para a imagem: cybercook.terra.com.br

Salada de aipo com maçã

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de maçã ácida sem casca, cortada em cubinhos.
· 1 xícara (chá) de maçã doce sem casca, cortada em cubinhos.
· 2 xícaras de aipo, sem os talos e ramas, cortado em tirinhas.
· 1 xícara (chá) de castanhas de caju picadas, nozes picadas ou uva passas.
· 1 limão
· 2 colheres (sopa) de creme de leite.
· 2 colheres (sopa) de maionese.
· Sal e pimenta à gosto.
· Folhas de alface.

Modo de preparo:

Molho:
1. Coloque em uma tigela o creme de leite, a maionese, o sal e a pimenta do reino.
2. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Salada:
1. Coloque em outra tigela as maçãs e regue-as com o suco de 1/2 limão, para que não fiquem escurecidas.
2. Acrescente o aipo.
3. Misture bem e acrescente o molho, aos poucos, mexendo delicadamente.
4. Deixe a mistura descansar na geladeira por meia hora, para que os ingredientes fiquem incorporados.
5. Cubra uma saladeira com folhas de alface.

6. Retire a mistura da geladeira e espalhe-a, de modo homogêneo, sobre as folhas de alface.
7. Salpique as castanhas de caju.

8. Decore o prato à gosto (Veja sugestão na foto).

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente.

Sirva como: entrada ou acompanhamento

Informe-se sobre a composição química e o uso medicinal do aipo e da maçã, clicando em “guia dos alimentos” na coluna à direita deste blog.

Crédito para a imagem: o globo.com

Como retirar a gordura da feijoada

Para retirar a gordura da feijoada, coloque uma laranja inteira (sem descascá-la), para cozinhar junto com as carnes.

A laranja não modificará o sabor da feijoada.

Após o cozimento, corte a laranja e comprove que a gordura das carnes ficou retida no interior da fruta.

O mesmo procedimento pode ser aplicado para fritar lingüiças. Nesse caso, fure as lingüiças e cozinhe-as em água por cinco minutos, junto com a laranja. A seguir, frite-as.

Fonte: vilamulher.terra.com.br

O "Aventuras na Cozinha" é um espaço onde pretendo arquivar minhas receitas favoritas. A maioria delas foi retirada dos livros de receitas da minha família e a de meu marido. Outras foram cedidas pelos amigos ou retiradas de sites e blogs da web. 

As imagens