Suflê de legumes

Ingredientes:

. 3 xícaras (chá) de legumes cozidos (abobrinha, vagem, chuchu, cenoura, etc.)
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100g de queijo parmesão ralado
. 3 ovos
. 100g de queijo fresco em pedaços
. sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe tostar um pouco.

2. Misture o leite e mexa até engrossar.

3. Tire do fogo e misture o queijo ralado, as gemas, o sal e a pimenta.

4. Mexa bem e acrescente os legumes cozidos e cortados em pedacinhos.

5. Coloque o queijo fresco e as claras batidas em neve.

6. Misture tudo com cuidado e despeje em uma forma para suflê, untada com manteiga e polvilhada com queijo.

7. Leve ao forno até dourar.

Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Crédito para imagem: Mauro Holanda

Como retirar o soro do creme de leite

- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

Brigadeiro de colher

Ingredientes:

.1 lata de leite condensado
.1 lata ou caixa de creme de leite
.1 colher (sobremesa) de manteiga
.1 colher (sopa) de cacau em pó
.chocolate granulado para o acabamento

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena cozinhe o leite condensado e o chocolate em pó por 8 minutos, aproximadamente, mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole.

2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

3. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml).

4. Deixe esfriar, decore com chocolate granulado ou outros confeitos.

5. Você pode decorar também com raspas de laranja glaceada ou cobrir de chantilly no momento de servir.

Rendimento: 18 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Créditos para a imagem: Ateliê de doces

Quiche de palmito

Ingredientes

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 ovo

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 3 colheres (sopa) de leite

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 350g de palmito

. 2 colheres (sopa) de vinho branco

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

. Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

. 4 ovos

. 1 lata de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o leite e o fermento até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Modo de Preparo do recheio

1. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue por dois minutos o palmito.
2. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
3. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar bem e distribua sobre a massa.

Modo de Preparo da cobertura

1. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo até formar uma mistura homogênea.
2. Despeje sobre a torta e asse no forno pré-aquecido a 200º durante 35 minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Sirva como: entrada ou prato principal

Mousse light de chocolate

Ingredientes

. 1 caixa ou pacote de pudim diet de chocolate
. 1 lata de creme de leite light
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
. 400 ml de leite desnatado

Modo de preparo

1. Prepare o pudim diet de chocolate com 400 ml de leite desnatado, seguindo as instruções
da embalagem e deixe esfriar.
2. Prepare a gelatina incolor sem sabor, conforme as instruções da embalagem.
3. Bata o pudim, a gelatina e o creme de leite no liquidificador.
4. Coloque a mistura em taças e leve à geladeira até encorpar.
5. Decore com raspas de chocolate diet.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: sobremesa

Caldo verde

Ingredientes

· 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
· 1 cebola média, cortada em pedacinhos.
· 2 dentes de alho picados e amassados.
· 2 linguiças calabresas sem pele, cortadas em rodelas.
· tirinhas de bacon (a gosto).
· 1 litro de água.
· 7 batatas médias descascadas, cortadas em pedaços grandes.
· sal a gosto.
· 5 folhas de couve manteiga, picadas bem fininhas (sem os talos).

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela funda o azeite, a cebola, o alho, a lingüiça e o bacon.
2. Deixe refogar por 3 minutos (até dourar).
3. Acrescente a água e quando ferver adicione as batatas.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do fogo, com o auxílio de uma espumadeira, e passe-as pelo espremedor de batatas (não jogue a água fora).
3. Coloque as batatas de volta à panela, prove o sal e coloque a couve.
4. Deixe ferver por mais 10 minutos, aproximadamente.
5. Deixe descansar por uns minutos, antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Sirva como: prato único

Sugestão: sirva o caldo verde acompanhado de torradinhas; pão francês cortado em rodelinhas ou crotons.

Fricassé de frango

Ingredientes

· 2 unidades de peito de frango com osso.
· 1 colher (sopa) de manteiga.
· 1 unidade de cebola picada.
· 1 1/2 xícara (chá) de leite.
· 1 colher (sopa) de amido de milho.
· 1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro.
· Sal a gosto.
· Pimenta do reino branca a gosto.
· Salsinha picada.
· 200 gramas de mussarela

Modo de preparo

1. Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa.
2. Retire-os do fogo e deixe esfriar.
3. Desfie os peitos de frango bem miudinhos e reserve.
4. Coloque numa panela a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.
5. Junte o frango desfiado e refogue-o até ficar sequinho.
6. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar.
7. Salgue a gosto. Se preferir, acrescente a pimenta do reino branca.
8. Acrescente, à mistura, o creme de leite sem soro. Mexa bem e tire do fogo antes que ferva.
10. Coloque a mistura num refratário untado, cubra com a mussarela e leve ao forno até que a mussarela se derreta.
11. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato principal
Sugestão: cubra o fricassé com batata palha, assim que for retirado do forno.Veja na imagem abaixo.