AVENTURAS NA COZINHA

Pudim de tapioca

2012-01-26T10:14:00.000-08:00

Ingredientes

. 1/2 xícara de chá de tapioca granulada

. 500 ml de leite

. 4 ovos (separados em 3 gemas, 3 claras em neve e 1 ovo inteiro)

. 1 lata de leite condensado

. 200 ml de leite de coco

. 1/2 coco fresco ralado

. 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Para hidratar a tapioca, ferva o leite, retire do fogo e introduza, imediatamente, a tapioca granulada. Misture bem, cubra com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por trinta minutos.

2. Em seguida, caramelize uma forma de pudim e reserve.

3. Coloque no liquidificador as três gemas, o ovo inteiro, o leite de coco e o leite condensado.

4. Acrescente o leite de coco, o coco ralado fresco, a manteiga e, por último, a tapioca hidratada.

5. Bata tudo por cerca de três minutos.

5. Preaqueça o forno a 200ºC.

6. Retire a mistura do liquidificador, despeje em uma vasilha grande e vá acrescentando delicadamente as claras em neve. Quando a mistura estiver homogênea, coloque-a na forma de pudim e cubra com papel-alumínio.

7. Leve ao forno em banho-maria.

8. Após trinta minutos, retire o papel e mantenha assando por mais trinta minutos.

9. Desligue o fogo quando o pudim estiver dourado e espere esfriar em temperatura ambiente.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 12 porções

Dica: Sirva o pudim bem geladinho coberto com calda de baba de moça. Veja a receita dessa calda publicada aqui, no Aventuras na Cozinha, e bom apetite!

Fonte: ig.com.br

Baba de moça

2012-01-26T09:59:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 litro de água

. 500 g de açúcar

. 200 ml de leite de coco

. 4 gemas

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver e obter uma calda em ponto de fio grosso.

2. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Quando a calda estiver fria, coloque o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria.

4. Passe as gemas por uma peneira e adicione-as à calda antes de entrar em ebulição.

5. Mexa sem parar, sempre em fogo baixo.

6. A baba-de-moça estará pronta quando a mistura começar a borbulhar na borda da panela.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 12 porções

Dica: A baba-de-moça é uma excelente cobertura, especialmente para pudins bem geladinhos, sorvetes e mousse

Fonte: ig.com.br

Imagem: mdemulher.abril.com.br

Crostoli

2012-01-19T15:36:00.000-08:00

Ingredientes

. 250g de farinha de trigo

. 100g de manteiga

. 100g de açúcar

. 1 ovo

. 1 pitada de sal

. algumas sementes de erva doce

. óleo para fritar

. açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Misture os cincoprimeiros ingredientes numa vasilha.

2. Sove a massa até que fique lisa ehomogênea.

3. Coloque a massa emuma superfície enfarinhada, estenda - a com um rolo e espalhe as sementes deerva doce.

4. Corte a massa em quadrados.

5. Faça um corte nocentro de cada quadrado, passe uma ponta do quadrado por entre o corte eenrole. Se preferir, enrole o crostoli na forma de nós.

6. Frite em óleo bem quente.

7. Depois de fritos,coloque os crostolis num recipiente coberto com papel absorvente, para eliminara gordura.

8. Passe os crostolis para outro recipiente e polvilheaçúcar misturado à canela em pó.

9. Os biscoitos podem ser servidos aindaquentes.

Rendimento: 4porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dicas:

1. Se não quiser ter trabalho preparando a massa, compremassa de pastel já pronta e faça os crostolis. É claro que não vai ficar tãosaboroso.

2. Guarde os crostolis numa biscoiteira fechada, para queeles continuem crocantes.

Pudim de sorvete

2012-01-17T11:25:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 2 vezes a mesma medida de leite
. 4 ovos
. 1 lata de creme de leite
. 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1.Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas e misture bem.

2.Leve ao fogo sem levantar fervura.

3. Quando esfriar acrescente o creme de leite sem o soro e reserve.

4.Bata as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro.

5.Acrescente o suspiro no creme reservado

6.Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de suapreferência.

7.Leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espereuns minutinhos para desenformar.

8. Se preferir regue com mais calda.

9.Sirva a seguir.

Rendimento:8 porções

Tempode preparo: 50 minutos

Fonte:tudogostosouolo.com.br

Imagem:resumovirtual.com.br

Batatas gratinadas

2012-01-09T15:33:00.000-08:00

Ingredientes

. 2 colheres de sopa de manteiga

. 1 colher de chá de orégano ou sálvia

. Meio quilo de batata cozidas em água e sal

. 150g de mussarela fatiada

. 1 colher de sopa de farinha de trigo

. meia xícara de chá de leite

. 1 lata de creme de leite

. 1 colher de chá de sal

. queijo parmesão ralado

. salsa picada

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga, misture oorégano ou sálvia e reserve.

2. Unte uma fôrma refratária,cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-ascom parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima.

3. Repita as camadas pelaordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela.

4. Desmanche a farinha noleite, junte o creme de leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e amussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) , para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte e imagem: band.com.br/viva-bem/receitas

Batata bolinha -aperitivo

2012-01-04T08:48:00.000-08:00

Ingredientes:

.1 kgde batata bolinha

.2 cebolas pequenas picada

.2 dentes de alho

.1/2 xícara (chá) de azeite

.sal a gosto

.1/2 xícara (chá) de azeitona preta

.1/2 xícara (chá) de azeitona verde

.2 colheres (sopa) de orégano

.1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada

Modo de preparo:

1. Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20minutos ou até ficarem macias.

2. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho,o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta.

3. Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione otempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal. Mexa bem.

4. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado earmazene na geladeira por até cinco dias.

5. Sirva com salada ou como aperitivo.

Fonte eimagem: vilamulher.com.br

Torta diet de maçã

2011-12-31T05:41:00.000-08:00

Ingredientes

Massa:
. 2 ovos
. 1 colher de chá de fermento químico
. 3/4 de xícara de chá de margarina
. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1/2 xícara de chá de adoçante para forno e fogão

Recheio:
. 1 xícara de chá de uva passa preta
. 1 kg demaçã sem casca cortado em cubinhos
. 1 colher de sobremesa de canela em pó
. 1/2 xícara de chá de adoçante para forno e fogão
. suco de 1/2 limão
. raspas de 1 limão
. 1 colher de sopa de amido de milho
. 1 xícara de chá de avelãs picadas

Farofa
. 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
. 3 colheres de sopa de margarina
. 2 colheres de sopa de adoçante
. canela em pó à gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misture os ovos, o fermento, a margarina, a farinhade trigo e o açúcar até obter uma massa homogênea e reserve.

Recheio:

1. Em uma panela misture todos os ingredientes, comexceção do amido e das avelãs.

2. Cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejamquase na forma de purê

3. Acrescente o amido diluído em um pouco de água,deixe engrossar um pouco, retire do fogo, acrescente as avelãs e reserve.

Farofa:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem

1. Unte uma forma para torta com aro removível,abra a massa na forma, despeje o recheio e salpique a farofa por cima.

2. Leve para assar em forno médio e pré-aquecidopor 30 minutos ou até dourar.

3. Sirva quente.

Fonte e imagem: vilamulher.terra.com.br

Brownie de micro-ondas

2011-07-28T20:15:00.000-07:00

Ingredientes

. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de margarina derretida
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
. 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de chocolate ao leite picado
. 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture os ovos e a margarina.

2. Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada.

3. Junte o chocolate picado e as castanhas.

4. Coloque em um refratário de 20 cm X 20 cm, untado com margarina.

5. Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.

6. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

7. Sirva com sorvete e calda de chocolate

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: mdemulher.abril.com.br

Imagem: mommymachelle.com

Filé de linguado ao forno

2011-07-25T19:43:00.000-07:00

Ingredientes

. 1/ 2 quilo de filé de linguado
. 1/ 2 colher de chá de sal
. 1 xícara de chá de maionese light
. 2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
. 2 colheres de chá de salsinha picada
. 3 colheres de sopa de farinha de rosca
. 1 tomate grande picado e sem sementes
. Maionese light a gosto, para untar

. farinha de rosca a gosto, para polvilhar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média de 180°C.

2. Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm) e reserve.

3. Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara de chá da maionese light.

4. Misture tudo e divida os filés em duas porções.

5. Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.

6. Cubra com o palmito e salpique a salsinha.

7. Espalhe o restante da maionese e cubra com o restante do peixe.

8. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.

9. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.

10. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Fonte e imagem: manequim.abril.com.br

Fondue de Chocolate

2011-07-24T12:21:00.000-07:00

Ingredientes

. 300g de chocolate ao leite
. 150g de chocolate meio amargo
. 1 lata de Creme de Leite

. 1 cálice de licor ou 1 cálice de conhaque

. frutas frescas cortadas em cubos (morango, uva, kiwi, banana, abacaxi,...) ou bolos e frutas em calda

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela esmaltada ou de cobre o chocolate picado e o Creme de Leite.

2. Leve a mistura ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível.

3. Mexa delicadamente até que o chocolate derreta.

4. Acrescente aos poucos o conhaque e misture tudo muito bem, mantendo a chama baixa.

5. Deixe a mistura fundir até que fique bem homogênea e na temperatura ideal para ser degustada, observando para que a mesma não entre em ebulição.

6. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao réchaud.

7. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Dicas:

- Caso não disponha de réchaud para preparar fondue, use um recipiente refratário, colocado em banho-maria.

- O congelamento desta receita não é indicado, pois não apresenta benefício algum.

Microondas:

Se desejar preparar o fondue em microondas, coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao microondas em potência alta por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Junte o chocolate picado, misture bem e volte ao microondas em potência alta, por cerca de 30 segundos. Retire a mistura do microondas, junte o conhaque e mexa até ficar homogênea.

Bolo de coco coberto com calda

2011-07-21T19:25:00.000-07:00

Ingredientes da massa

. 200 gramas de manteiga
. 3 xícaras de chá de açúcar
. 5 gemas
. 3 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 xícara chá de maisena
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 200 ml de leite de coco
. 1 xícara de chá de leite
. 5 claras batidas em neve - picos consistentes

Ingredientes da calda

. 2 xícaras de chá de açúcar
. 1 xícara de chá de coco ralado
. 1 xícara de chá de água

Modo de preparo da massa

1. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até dobrar de volume.

2. Acrescente os ingredientes secos alternando, aos poucos, com o leite de coco e o leite, misturando levemente com uma espátula até que amassa fique homogênea.

3. Junte as claras, misturando delicadamente com a espátula.

4. Coloque a mistura numa assadeira de fundo falso de 23 cm de diâmetro por 7 cm de altura, untada e enfarinhada.

5. Leve ao forno preaquecido a 170º C por 40 minutos.

Modo de preparo da calda

1. Leve ao fogo o açúcar com o coco e a água e deixe ferver até obter uma calda grossa.

2. Cubra todo o bolo, salpique coco ralado, deixe esfriar e sirva.

Fonte: criscouto.folha.blog.uol.com.br

Imagem: bouillie.wordpress.com

Tábuas de corte separadas por tipo de alimento

2011-07-10T06:33:00.000-07:00

Texto do vendedor:

A Index Plus é uma versão aperfeiçoada de nosso sistema de categorização de tábuas de corte e já foi premiada muitas vezes em 1º lugar.

Desenhada para reduzir a probabilidade de contaminação bacteriana de diferentes tipos de alimentos, a Index Plus contém 4 tábuas para 4 respectivas facas. Cada tábua tem uma cor como identificação e seu puxador é ilustrado, indicando para qual tipo de alimento deve ser usada. Cada faca também tem uma cor correspondente.
Desenhado por Damian Evans. Design registrado.

Link da fonte: abdallaimports

Panelas de ferro Staub

2011-07-10T05:28:00.000-07:00

Texto do vendedor:

Fabricada na França, a sua Staub é um produto exclusivo. Para cada peça fabricada, a Staub cria um molde de areia. O molde então é descartado e a peça torna-se única. Testes rigorosos asseguram que cada produto tenha um certificado de garantia vitalícia. Moderna e feita com arte, pode ser levada do forno ou fogão direto para à mesa.

Link da fonte: abdallaimports

Bolo Nega Maluca

2011-07-09T16:06:00.000-07:00

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de farinha de trigo

. 2 xícaras de chá de açúcar

. 1/2 xícara de chá de cacau em pó

. 1/2 xícara de chá de chocolate em pó

. 1 pitada de sal . 3 ovos

. 1 xícara de chá de óleo

. 1 xícara de chá de água fervente

. 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo

1. Peneire os ingredientes secos, menos o fermento, em uma vasilha e misture.

2. Faça uma cavidade no centro, coloque o óleo, os ovos, a água fervente e bata imediatamente na batedeira para não deixar que os ovos cozinhem.

3. Tire a massa da batedeira, junte o fermento e misture delicadamente.

4. Despeje a massa em uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) com um furo no centro, untada e enfarinhada, e asse a 180 ºC por 30 minutos.

5. Desenforme o bolo e polvilhe com cacau em pó.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 12 poções

Receita e imagem: casa.abril.com.br/receitas

Salada de batata com maionese, maçã e passas

2011-05-23T19:06:00.000-07:00

Ingredientes

. 3 batatas grandes

. sal a gosto

. 2 maçãs verdes sem casca

. 1 maçã vermelha com casca, para decorar

. suco de 1/2 limão

. 1/2 xícara de chá de uva passa sem sementes

. 1 xícara de chá de maionese

. 1 colher de sopa de salsa picada

. folhas verdes, para decorar

Modo de preparo

1. Corte a batata em cubos e cozinhe em água e sal até ficar macia.

2. Corte as maçãs verdes em cubos e a vermelha em meia- lua e regue com o suco de limão.

3. Afervente a uva passa e escorra.

4. Em uma saladeira, coloque a batata, a maçã verde, a uva passa e misture maionese.

5. Salpique a salsa, decore com a maçã vermelha e as folhas verdes.

6. Sirva em seguida.

Dica: acrescente legumes cozidos da sua preferência e aumente a quantidade de maionese.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte e imagem: mdemulher.abril.com.br

Suflê de chuchu

2011-01-15T17:44:00.001-08:00

Ingredientes

. 3 chuchus médios
. 2 unidades de gema de ovo
. 2 unidades de clara de ovo

. 100 gramas de queijo parmesão ralado
. 1 colher de sopa de margarina
. 1 xícara de chá de leite
. 1 colher de sopa de amido de milho
. 1colher de café de sal
. pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Descasque os chuchus, tire as sementes, corte-os em pedaços e cozinhe-os.

2. Escorra os chuchus cozidos e amasse-os com um garfo.

3. Coloque no liquidificador o chuchu e os demais ingredientes, com exceção das claras.

4. Coloque a mistura do liquidificador num recipiente e envolva-a, delicadamente, com as claras batidas em neve.

5. Unte uma forma, para suflê, com margarina, adicione a massa e leve ao forno quente.

6. Deixe a massa assar até que ao espetar um palito este saia limpo.

7. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte e imagem: cybercook.terra.com.br

Molho pesto de rúcula com nozes

2011-01-12T06:50:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 maço médio de rúcula
. 4 dentes de alhos descascados
. 1 xícara de chá de azeite de oliva
. 1/2 xícara de chá de nozes picadas
. 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
. sal a gosto
. pimenta do reino moída, a gosto

Modo de preparo

1. Lave a rúcula, seque-a e elimine a parte mais dura dos talos.

2. Coloque o alho e o azeite de oliva no liquidificador e bata até obter uma pasta.

3. Acrescente a rúcula até triturá-la.

4. Adicione as nozes, o queijo, o sal e a pimenta e bata por mais alguns segundos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Sugestão: sirva com batata cozida e salada de folhas ou como molho para peixes.

Fonte: couveflor.com.br

Donuts

2011-01-11T09:04:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico

. 1/2 xícara de chá de leite

. 2 xícaras de chá de farinha de trigo

. 1/2 xícara de chá de açúcar

. 2 colheres de sopa de manteiga

. 1 ovo inteiro

. 1 gema

. 1 pitada de sal

. óleo para fritar

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno.

2. Num recipiente, misture a farinha com o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema e bata muito bem, até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.

3. Sove a massa, até que se torne tão lisa que não grude nas mãos.

4. Deixe a massa descansar durante uma hora e amasse de novo por uns 2 minutos.

5. Com o rolo, estenda a massa na espessura de um centímetro.

6. Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Use um copo para isso.

7. Com um dedal ou uma tampinha de garrafa (pet), retire uma rodela do meio de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem cobertas com um guardanapo por mais 1/2 hora.

8. Frite-as, em bastante óleo, dos dois lados, até ficarem coradas.

9. Polvilhe-as com açúcar e sirva.

10. Outra idéia é cobrir as rosquinhas, depois de frias, com glacê branco. A receita do glacê já foi publicada no “Aventuras na Cozinha”. Siga o link: glacê branco

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: g1.globo.com
Imagem: foto divulgação ("Café Donuts" )

Glacê branco

2011-01-11T08:54:00.001-08:00

Ingredientes

. 18 colheres de açúcar de confeiteiro
. 1/2 colher de chá de suco de limão
. 6 claras

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve

2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.

3. Adicione o suco de limão, quando o glacê estive bem encorpado.

Tempo de preparo: 10 minutos
Como usar: para cobrir bolos, donuts, cupcakes

Mousse de salame

2011-01-06T15:53:00.001-08:00

Ingredientes

. 1 colher de sopa de margarina
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de leite quente
. 2 gemas
. 3 pepinos em conserva picados
. 200 gramas de salame tipo italiano
. 2 colheres de sopa de salsa picada
. 1/2 litro de creme de leite fresco
. 1 embalagem de gelatina em pó sem sabor
. 2 claras batidas em neve
. fatias de salame e salsa, para decorar

Modo de preparo

1. Numa panela pequena, derreta a margarina e doure a farinha de trigo.

2. Junte o leite, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Durante o cozimento, mexa sem parar até ficar espesso.

3. Desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Quando estiver bem frio, junte as gemas mexidas, o pepino, o salame e a salsa.

5. Misture muito bem e reserve.

6. Num refratário pequeno, hidrate a gelatina com 1/4 de xícara de chá de água e cozinhe em banho-maria até dissolver. Reserve.

7. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de chantilly, junte a gelatina dissolvida e as claras batidas em neve.

8. Adicione essa mistura ao creme de salame,misture bem e transfira para uma forma redonda com furo central, untada com margarina.

9. Deixe na geladeira por 2 horas.

10. Desenforme, decore com a salsa e as fatias de salame.

11. Sirva gelado.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 porções

Dica: Para desenformar, passe uma faca ou espátula entre a mousse e toda a volta da forma. Depois, vire-a sobre um prato de bolo. Se necessário, passe um guardanapo umedecido em água quente em toda a superfície da forma.

Fonte: Receitas Sadia

Abacaxi grelhado com sorvete

2011-01-05T08:52:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 colher de sopa de margarina
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 4 fatias grossas de abacaxi
. 4 bolas de sorvete de coco
. 4 bolas de sorvete de abacaxi
. raspas de limão, para decorar

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande e coloque a margarina.

2. Polvilhe as fatias de abacaxi com o açúcar.

3.Coloque as fatias de abacaxi na frigideira e doure-as dos dois lados. Reserve até esfriar.

3. Coloque as fatias de abacaxi num recipiente raso, ou em pratos de sobremesa individuais.

4. Disponha uma bola de sorvete de coco e uma de abacaxi no centro de cada fatia e polvilhe raspas de limão.

5. Coloque a calda e sirva em seguida.

Calda

Ingredientes

. 1 colher de chá de amido de milho
. 1/2 xícara de chá de suco de laranja
. 1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo

Na frigideira, em que os abacaxis foram grelhados, junte o amido dissolvido no suco de laranja e a essência de baunilha. Misture até engrossar levemente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dica: Para uma sobremesa mais saborosa, acrescente creme chantilly e decore com cerejas

Fonte: receitas Kibon

Imagem: maisvocê.globo.com

Biscoito de canela

2011-01-02T13:02:00.001-08:00

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de café de fermento em pó
. 100 gramas de manteiga sem sal
. 1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de preparo

1. Misture, em um recipiente, a manteiga, o açúcar e a canela até obter um creme homogêneo.

2. Adicione a farinha de trigo e sove a massa até que fique homogênea.

3. Cubra a massa com um papel filme e deixe-a na geladeira durante 30 minutos.

4. Retire a massa da geladeira e faça rolinhos de 5 cm de diâmetro, aproximadamente.

5. Corte pequenos pedaços e amasse-os levemente com um garfo.

6. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e disponha os biscoitos, mantendo-se certa distância entre eles.

7. Asse os biscoitos em forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que dourem levemente.

Rendimento: 70 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos

Torta de banana

2011-01-02T10:09:00.001-08:00

Ingredientes

. 12 colheres de sopa de açúcar. 12 colheres de sopa de farinha de trigo
. 4 colheres de sopa de fermento em pó
. 1 tablete de margarina claybon
. 3 ovos
. 12 bananas d’água
. canela em pó, para polvilhar
. farinha de trigo, para polvilhar

Modo de fazer

1. Coloque numa vasilha todos os ingredientes secos e misture-os muito bem, formando uma farofa. Reserve.

2. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe farinha de trigo.

3. Coloque na assadeira 7 colheres de farofa, aproximadamente, e cubra com 6 bananas cortadas em tiras.

4. Espalhe pedacinhos de margarina claybon e polvilhe com canela em pó.

5. Faça uma nova camada, seguindo a mesma ordem (farofa, banana, claybon, canela) e termine com a farofa.

6. Bata os ovos, até formar uma espuma firme e espalhe sobre as camadas.

7. Com a ajuda de um garfo, faça com que os ovos fiquem incorporados às bananas e a massa.

8. Leve ao forno pré-aquecido por, no mínimo, 5 minutos ou até que quando perfurado com um garfo o mesmo saia seco.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Imagem: finna.com.br

Uma maneira diferente de organizar alimentos e acessórios de cozinha

2010-12-30T11:56:00.000-08:00

A cozinha é um dos locais da casa, onde a praticidade é fundamental, do contrário, a hora de preparar uma refeição pode se tornar um pesadelo.
Bisbilhotando na web encontrei, num blog da revista eletrônica Casa&Jardim, uma forma super charmosa de aproveitar uma parede da cozinha, para organizar talheres, acessórios e alimentos.
A sugestão é do site da apresentadora norteamericana Martha Stewart: um quadro de compensado, furado, parafusado à parede. As cestas são penduradas com ganchos. Uma idéia prática e simples.

Como acertar o ponto do creme chantilly

2010-12-29T13:18:00.000-08:00

O creme chantilly nada mais é do que o creme de leite batido e adoçado. Opcionalmente, pode ser aromatizado com essência de baunilha ou com licor.

É um creme muito usado em sobremesas, como as charlottes, ou, ainda, como decoração de pratos.

O creme de leite pode ser batido tanto com um batedor manual como na batedeira elétrica, mas cuidado para não bater demais, pois o creme se separa e o resultado será soro e manteiga.

Dicas para não errar o ponto do chantilly

1. O creme de leite fresco deve estar bem gelado.

2. Para aumentar o volume do chantilly, resfrie o batedor e a tigela em que o creme de leite vai ser colocado. O melhor é deixar os utensílios no congelador por 1 hora.

3. No momento de bater, o recipiente com o creme de leite deve estar dentro de uma tigela com gelo ou água gelada. O resultado será um creme muito mais volumoso e leve.

4. Se preferir use aromatizantes, como as essências, conhaque ou licor antes de bater o chantilly.

5. Para os menos experientes, o melhor é bater o creme de leite com o batedor manual. Assim, é mais fácil observar as mudanças na textura do creme sem correr o risco de bater demais e perder o ponto.

Imagem: tangar.hr

Sucos que ajudam a desintoxicar o organismo, após as festas de final de ano

2010-12-28T15:47:00.001-08:00

Suco de abacaxi com gengibre

Ingredientes

. gelo
. 1 fatia de abacaxi (normal)
. raspas de meio limão
. 1 pedaço de gengibre
. água
. açúcar a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe o suco e sirva-se.

Fonte: entretenimento. r.7.com

Suco de frutas com verduras

Ingredientes

. 1 maçã média
. 1/2 cenoura
. 1 talo pequeno de aipo (ou salsão)
. 1 talo de acelga chinesa
. 1 folha de couve mineira
. 30 g de gengibre
. 50 ml de suco de limão
. 2 fatias de abacaxi
. suco de 1 laranja
. 1 fatia de melancia
. 150 ml de água.Modo de preparo

Modo de preparo

1. Pique todos os ingredientes e bata-os no liquidificador.

2. Coe e beba de 2 a 3 copos por dia

Fonte: toquefeminino.com.br

Suco anti-ressaca

Ingredientes

. 1 maçã média descascada
. 1/2 cenoura descascada
. 1 talo pequeno de aipo ou salsão

. suco de uma laranja ou água de coco

Modo de preparo

1. Pique a maçã, a cenoura e o aipo e bata no liquidificador, com o suco de laranja ou a água de coco e beba em seguida.

2. Beba de 2 a 3 copos nesse dia

Fonte: saudeterra.com.br

Pãezinhos de batata e cenoura

2010-12-28T04:46:00.000-08:00

Ingredientes

. 4 tabletes de fermento biológico (Fleischmann)
. 1 copo de leite morno
. 1 xícara de chá de óleo
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 1/2 colher de sopa de sal (ou o quanto baste)
. 2 batatas sem casca cozidas
. 1 cenoura sem casca cozida
. 5 xícaras de chá de farinha de trigo

. gemas de ovos batidas (o quanto baste) , para pincelar

Modo e preparo:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.

2. Coloque a farinha de trigo num recipiente e acrescente a mistura do liquidificador.

3. Misture os ingredientes e vá sovando a massa, até desgrudar das mãos. Se precisar, coloque mais farinha de trigo.

4. Molde a massa no formato de pequenas bolinhas (ou pãezinhos), de aproximadamente 4 cm.

5. Coloque as bolinhas numa forma untada com óleo, pincele-as com as gemas de ovos batidas e deixe-as descansar.

6. Coloque um pequeno pedaço de massa em um copo com água. Quando essa massinha atingir a superfície (subir), leve os pãezinhos ao forno quente, preaquecido por, aproximadamente, 20 minutos ou até que as bolinhas fiquem douradas.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 2 horas

Pão de nozinho

2010-12-28T04:03:00.000-08:00

Esta receita me foi passada pela vovó Rute, mãe da minha amiga Heliete.

Ingredientes da massa

. 4 tabletes de fermento biológico, como o Fleischmann
. 1 copo de leite mono
. 6 ovos
. 3 colheres de açúcar
. 1 copo de óleo
. 1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

1. Dissolva o fermento biológico no leite morno.

2. Numa vasilha, coloque o fermento dissolvido e acrescente os ovos, o açúcar, o óleo e a pitada de sal.

3. Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá sovando a massa, até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.

4. Faça rolinhos compridos, tipo nhoque, e corte-os em pequenos pedaços de mais ou menos 10 cm de comprimento.

5. Faça um nó em cada um dos pedaços.

6. Deixe os pãezinhos descansarem obre uma superfície enfarinhada por mais ou menos 1 hora.

7. Quando os pãezinhos estiverem crescidos, coloque-os numa assadeira untada com óleo e farinha e leve-os para assar em forno médio.

Ingredientes da calda

. 2 copos de açúcar
. 1 copo de água

Modo de preparo da calda

1. Leve os ingredientes ao fogo até o açúcar derreter.

2. Coloque a calda sobre os pãezinhos, ainda quentes e sirva

Tempo de preparo: 1h e 40 min
Rendimento: 25 unidades, aproximadamente

Gelatina com leite condensado

2010-12-27T19:05:00.000-08:00

Esta receita deve ser feita em três camadas: camada de gelatina, camada de creme com leite condensado e camada de suspiro colorido.

Primeira camada: gelatina

Ingredientes

. 2 caixinhas de gelatina sabor morango

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina, conforme as instruções da embalagem, e coloque a mistura num pirex ou em taças individuais.

2. Leve a gelatina à geladeira, até que fique bem firme, e reserve.

Segunda camada: creme de leite condensado

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata de leite condensado, como medida)
. 3 unidades de gema de ovo
. 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, as 3 gemas e o amido de milho. Misture muito bem.

2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme consistente (muito cuidado para não empelotar) e deixe esfriar.

Terceira camada: suspiro colorido

Ingredientes

. 3 unidades de clara de ovo
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 caixinha de gelatina sabor morango

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar, aos poucos, até formar um suspiro.

2. Dissolva a gelatina restante em algumas colheres de água quente e misture ao suspiro. Bata vigorosamente e reserve.

Montagem

1. Espalhe o creme de leite condensado sobre a gelatina já pronta e o suspiro colorido sobre o creme.

2. Conserve na geladeira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Sirva como: sobremesa

Dica: enfeite o prato com moranguinhos

Alimentos que atraem sorte e prosperidade no Ano Novo

2010-12-25T17:02:00.001-08:00

O arroz e a lentilha, segundo alguns povos, são duas sementes poderosíssimas. Elas trazem muita sorte, quando servidas na ceia de Ano Novo. O arroz simboliza riqueza, abundância e fertilidade e a lentilha é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos e oriundis, como eu.
Um prato, que combine esses dois ingredientes traz sorte em dobro, para os comensais. Então, que tal preparar um prato com essas duas incríveis sementes? Para isso, siga o link: Arroz com lentilhas.
Outro alimento que não pode faltar na ceia de Ano Novo é a carne de porco, pois segundo a crença popular, esse animal atrai prosperidade, já que está sempre andando e fuçando para frente. Além disso, seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza. Como sugestão, sirva um delicioso tender assado ao molho de laranja e mel.

O peixe está vinculado com a boa sorte e o amor. Além disso, é riquíssimo em ômega -3, que é excelente para a cabeça e para o corpo. Como sugestão, faça a receita de bacalhau gratinado, que já foi publicado aqui neste espaço.
Já o carneiro indica o reinício da vida. Muitas pessoas consomem sua carne, para terem vitalidade e alcançarem sonhos e objetivos.
Quanto às frutas, é imprescindível a presença da romã e da uva. A romã é símbolo de fartura e fertilidade. No Brasil, a tradição manda que se segurem três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte. As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envoltas em papel branco. Já a uva é a fruta mais conhecida, por trazer boa sorte no Ano Novo. Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano. Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.
Para acompanhar os pratos da ceia, prefira o champanhe e o vinho. Essas bebidas são feitas de uvas, que por si só já carregam uma significação positiva e otimista. Na hora da virada, faça um brinde ao ano que nasce bebendo o champanhe e o vinho, de preferência, em copos de cristal.

Alimentos que não atraem boa sorte para o Ano Novo

As aves, como o frango, o peru ou o faisão, ciscam para trás e, para os supersticiosos, isso é sinal de retrocesso e atraso de vida.

É claro, que todas essas afirmações são superstições, mas não custa nada dar uma mãozinha a “dona Boa Sorte”. O importante, de verdade, na virada do ano, é ter pensamento positivo, fé em Deus e muito amor no coração.

Feliz 2011!

Fonte: mensagens e poemas.uol.om.br
Imagem:recadosorkut.ws

Arroz com lentilha

2010-12-25T16:32:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 xícara de arroz

. 1 xícara de lentilha

. 1/4 de xícara de azeite de oliva

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho pequenos picados

. sal a gosto

. cebolinha verde picada para decorar.

Modo de preparo

1. Primeiramente, ainda na véspera de preparar o prato, deixe a lentilha de molho com água suficiente para cobri-las.

2. No dia do Réveillon, inicie o preparo refogando a cebola e o alho no azeite. Em seguida, acrescente a lentilha com a água e leve ao fogo por cerca de 20 minutos.

3. Depois, quando as lentilhas estiverem quase cozidas, junte o arroz já lavado e tempere com sal.

4. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Por fim, decore com a cebolinha picada e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Receita e imagem: especialfimdeano.terra.com.br

Tender de Natal

2010-12-24T15:29:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 kg de presunto Tender suíço desossado, tipo bolinha

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 4 colheres de sopa de mel
. 2 copos suco de laranja

. 1 xícara de chá de vinho branco
. cravos-da-índia, para decorar
. cerejas, pêssego, abacaxi e figo em calda, para decorar

Modo de preparo

1. Retire o tender da embalagem.

2. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais e diagonais no tender formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.

3. Faça uma misture com o mel e a manteiga e espalhe-a por toda a peça.

4. Transfira o tender para uma assadeira.

5. Faça uma mistura com o caldo de laranja e o vinho e despeje sobre o tender.

6. Feche com papel alumínio e leve ao fogo médio preaquecido por 25 minutos.

7. Retire o papel alumínio e deixar assar por mais 15minutos, regando com a calda da assadeira.

8. Sirva com as frutas de sua preferência

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhado de farofa,frutas e fios de ovos

Imagem: acrítica.uol.com.br

Bolo salgado de pão de forma

2010-12-23T11:44:00.000-08:00

Existem várias maneiras de se rechear o bolo salgado. Nesta receita, serão utilizados cinco recheios: pasta de atum, patê de presunto, creme de ricota, geléia de morango e pasta de cenoura. Em algumas receitas são utilizados também os seguintes recheios: pasta de ovo, pasta de espinafre, pasta de beterraba, geléia de damasco, de framboesa ou de ameixa. O prato permite que se façam as variações, de acordo com a preferência de cada um, mas para que fique mais saboroso é aconselhável colocar um recheio doce.

Ingredientes da massa

. 1 pacote de pão de forma, sem casca, cortado na horizontal. Esse tipo de pão pode ser encontrado em padarias ou supermercados.
. 1 vidro de maionese

Recheio doce

. 1 vidrinho de geléia de morango ou qualquer outra de sua preferência

Pasta de atum

Ingredientes

. 1 lata de atum escorrido
. 1 cebola pequena ralada
. maionese, o quanto baste
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela o atum, a cebola e a maionese.

2. Com a ajuda de um garfo, misture muito bem todos os ingredientes.

3. Ajuste o sal e reserve

Patê de presunto

Ingredientes

. 1 latinha de patê de presunto
. azeitonas pretas picadinhas, a gosto
. maionese o quanto baste

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela o patê, as azeitonas e a maionese.

2. Com a ajuda de um garfo, misture muito bem todos os ingredientes.

3. Ajuste o sal e reserve.

Creme de ricota

Ingredientes

. 200 gramas de ricota
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 colher de sopa de suco de limão
. sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.

Pasta de cenoura

. 1 cenoura grande
. maionese ou requeijão, o quanto baste
. sal a gosto

Modo de preparo

Passe todos os ingredientes pelo processador.

Montagem

1. Em um prato plano retangular (13 cm x 30 cm), coloque uma fatia de pão.

2. Cubra a fatia de pão com maionese e distribua o recheio de atum.

3. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de atum e cubra-a com maionese.

4. Espalhe a pasta de cenoura.

5. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de cenoura e cubra-a com maionese.

6. Espalhe a geléia de sua preferência.

7. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de geléia e cubra-a com maionese.

8. Espalhe o creme de ricota.

9. Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de ricota e cubra-a com maionese.

10. Espalhe o patê de presunto e cubra com uma fatia de pão.

11. Repita os recheios, se necessário. A última camada deve ser uma fatia de pão.

12. Cubra todo o bolo com o creme de ricota restante ou com maionese.

13. Decore a gosto e leve à geladeira até o momento de servir.

Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente
Rendimento: 8 porções
Dica: esta receita não pode ser congelada

Veja outra imagem deste saboroso prato:

Créditos da primira imagm: cozinha Nestlé

Farofa natalina

2010-12-23T08:33:00.000-08:00

Ingredientes

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 2 colheres de sopa de azeite
. 100g de bacon picado em cubinhos
. 1 cebola média picada em cubinhos
. 1 dente de alho picadinho
. 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas em lascas
. 1 xícara de chá de ameixa seca picadinha
. 4 xícaras de farinha de mandioca crua
. 1 unidade de banana nanica em cubos
. salsinha e cebolinha picadinhas, a gosto
. 1 ovos cozido picadinho
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela aqueça, em fogo médio, a manteiga e o azeite.

2. Frite o bacon até dourar.

3. Acrescente a cebola e refogue-a até ficar transparente.

4. Acrescente o alho e espere que o seu aroma seja liberado.

5. Adicione as azeitonas e as ameixas. Deixe aquecer.

6. Junte a farinha, tempere com sal e cozinhe por 3 minutinhos, mexendo sempre.

7. Acrescente a salsinha, a cebolinha e o ovo, misturando até umedecer.

8. Ajuste o sal e retire do fogo.

9. Misture a banana e transfira para um refratário.

10. Polvilhe salsa, se preferir.

11. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dica: a farofa é o mais tradicional acompanhamento dos pratos de Natal. Ela combina com o peru, com o chester ou tender.

Creme belga

2010-12-21T16:32:00.001-08:00

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher de sopa de amido de milho
. 3 unidades de gema de ovo
. 1 caixinha de gelatina sabor morango
. 2 latas de leite (use a lata do leite condensado, como medida)

. 3 unidades de clara de ovo

Modo de preparo

1. Desmanche a gelatina com os dois copos de água quente e deixe esfriar.

2. Bata as claras em neve, até formar um suspiro.

3. Adicione as claras em neve à gelatina.

4. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e misture muito bem.

5. Leve a panela ao fogo e mexa até ocreme engrossar.

6. Depois do creme pronto e frio, coloque-o num refratário.

7. Espalhe por cima do creme a gelatina já misturada ao suspiro.

8. Leve à geladeira, para que a gelatina endureça.

9. Sirva gelado

Tempo de preparo: até a gelatina endurecer

Rendimento: 8 porções a 10 porções

Sirva como: sobremesa

Dica: enfeite o prato com moranguinhos

Bacalhau gratinado

2010-12-19T09:15:00.000-08:00

Este prato parece complicado, mas é muito simples de fazer. Ele é composto de três camadas: batatas, bacalhau e creme branco, nessa ordem. Na camada de batatas, pode ser usado purê básico ou batatas cozidas cortadas em rodelas. Nesta receita será utilizada a versão com purê de batatas.

Primeira camada: purê de batatas

Ingredientes

. 1 kg de batatas cozidas

. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de leite
. noz-moscada a gosto
. sal a gosto

Modo de preparo

O purê de batatas pode ser feito como o de costume. Mas se preferir, siga a receita, que já foi publicada neste blog, clicando no link: purê de batata.

Segunda camada: bacalhau refogado

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau limpo e dessalgado
. 1 cebola ralada
. 8 colheres de sopa de azeite
. 3 tomates sem sementes picados
. pimentões vermelho, verde e amarelo, sem sementes, o quanto baste
. azeitonas pretas, sem caroço, picadinhas
. cebolinha verde picadinha
. pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau. Aprenda como fazer, clicando no link: como dessalgar o bacalhau.

2. Depois de dessalgado, desfie o bacalhau em lascas bem finas. Se preferir, use o processador.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates, os pimentões, as azeitonas, a cebolinha e o bacalhau.

4. Acerte o sal, acrescente a pimenta do reino, misture e reserve.

Terceira camada: creme branco

Ingredientes

. 6 colheres de sopa de manteiga
. 6 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 xícaras de chá de leite
. 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
. noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.

2. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente.

3. Coloque uma pitada de noz-moscada, misture muito bem e reserve.

Montagem

1. Em um refratário coloque o purê de batatas e espalhe bem.

2. Acrescente o bacalhau refogado.

3. Cubra com o creme branco.

4. Leve ao forno a uma temperatura de 180ºC, para gratinar. Retire do forno quando a superfície estiver dourada.

5. Enfeite o prato com azeitonas pretas, se desejar.

6. Sirva quente.

Dica: se preferir, salpique queijo parmesão ralado, antes de gratinar.

Rendimento: 8 porções generosas
Tempo de preparo: 60 minutos
Sirva como: prato principal

Purê de batata

2010-12-19T07:51:00.001-08:00

Ingredientes

. 1 kg de batata

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 xícara de chá de leite

. noz-moscada a gosto

. sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.

2. Coloque os pedaços, imediatamente, numa panela com bastante água fria, para que não escureçam.

3. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela ao fogo alto.

4. Quando a água levantar fervura, deixe as batatas cozinharem, por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até que fiquem bem macias.

5. Desligue o fogo, escorra a água, passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e reserve.

6. À parte, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo, para aquecer um pouco, sem deixar ferver. Desse modo, o purê não ficará empelotado.

7. Numa panela, coloque a batata espremida, a manteiga e o leite quente. Se preferir um purê mais cremoso, acrescente mais leite quente.

8. Tempere com o sal e a noz-moscada. Misture muito bem com uma colher.

9. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até que o purê comece a borbulhar.

10. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Sirva como: acompanha carnes assadas e almôndegas

Fonte: panelinha.ig.com.br
Imagem: Mdemulher.abril.com.br

Guacamole

2010-12-17T11:32:00.000-08:00

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. É, basicamente, um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada.

Ingredientes

. 1 abacate
. 2 dentes de alho amassados
. 2 tomates, sem pele e sem sementes, bem picadinhos
. 1/2 cebola picadinha
. o quanto baste de coentro picado
. o quanto baste de cebolinha verde picada
. o quanto baste de pimenta malagueta picada em pedaços bem pequenos
. 4 colheres de sopa de suco de limão
. o quanto baste de sal

Modo de preparo

1. Abra os abacates ao meio, tire o caroço e a casca.

2. Corte a polpa em pedaços e coloque num recipiente.

3. Acrescente os tomates, a cebola, o dente de alho e a pimenta.

4. Amasse até formar uma pasta homogênea.

5. Tempere com limão, sal e o coentro.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Sirva como: acompanha salgadinhos de pacote ou torradinhas.

Imagem: receitas1000.com.br

Rabanada light de forno

2010-12-12T17:25:00.000-08:00

Ingredientes

. 7 fatias de pão de forma light amanhecido, cortadas em 2 triângulos

. 1 xícara de leite desnatado
. 3 colheres de sopa de adoçante culinário
. 1 colher de chá de essência de baunilha
. 1 ovo inteiro
. 1 clara
. margarina light para untar a fôrma

Ingredientes para polvilhar

. 1 colher de sobremesa de canela em pó
. 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado
. 3 colheres de sobremesa de adoçante culinário

Modo de preparo

1. Mergulhe as fatias do pão uma a uma, no leite misturado com o açúcar e a baunilha.

2. Bata o ovo inteiro com a outra clara e passe nas fatias de pão.

3. Distribua as fatias de pão numa assadeira untada com margarina light, deixando um espaço entre elas.

4. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por, aproximadamente, 15 minutos.

5. Vire as rabanadas e deixe assar por mais 5 minutos.

6. Misture a canela, açúcar e o leite em pó e polvilhe sobre as fatias de pão.

Fonte: Citen( Centro Integrado de Terapia Nutricional)

Whoopie de chocolate

2010-12-11T17:05:00.000-08:00

Ingredientes da massa

. 1 e 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo
. 2/3 de xícara de chá de chocolate em pó
. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 8 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar mascavo
. 1 ovo
. 1 colher de sopa de essência de baunilha
. 1 copo (200 ml) de leite integral

Modo de preparo de massa

1. Bata, na batedeira, o açúcar e a manteiga.

2. Acrescente, aos poucos, o ovo e vá adicionando, a seguir, o leite.

3. Acrescente a farinha de trigo e, logo após, o chocolate em pó.

4. Deixe bater até adquirir uma mistura homogênea.

5. Adicione o bicarbonato de sódio e a essência de baunilha. Bata mais um pouco.

6. Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue, em uma forma com papel manteiga, pequenas porções de massa, com cerca de 3,5 cm de diâmetro. Caso não possua saco de confeitar, modele os bolinhos às colheradas.

7. Deixe um espaço entre cada uma das bolinhas para que elas não grudem umas às outras ao assar.

8. Leve para assar em forno a 180 ºC por cerca de 12 minutos ou até que os bolinhos fiquem corados.

9. Com a ajuda de um saco de confeitar, comece colocando o recheio na parte exterior do bolinho e finalize pelo meio de forma generosa.

10. Feche com outro bolinho, apertando delicadamente.

11. Decore os Whoopies com confeitos coloridos.

Recheio de marshmallow

O recheio de marshmallow já foi publicado aqui neste blog. Clique no link.

Recheio de paçoca

1. Esfarele, com as mãos, 10 unidades de paçoquinhas.

2. Acrescente 1/2 xícara de chá de doce de leite e 1/2 colher de chá de sal.

3. Com a ajuda de uma colher, misture, até adquirir uma base única.

Fonte: Gastronomia&Negócios (chefe Carole Crema lança novo doce no Brasil)

Bolinho de arroz

2010-12-04T10:05:00.000-08:00

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de arroz cozido
. 2 ovos
. 1 xícara de chá de farinha de trigo, aproximadamente
. 1/2 xícara de chá de leite, aproximadamente
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 1 colher de sopa de queijo ralado
. 1 colher de sopa de cebola ralada
. salsinha picada, sal e pimenta à gosto
. óleo para fritar

Modo de preparo

1. Num recipiente, coloque o arroz cozido e os ovos. Misture com uma colher.

2. Acrescente o leite, o queijo ralado, a cebola, a salsinha, a pimenta e o sal. Misture novamente

4. Coloque a farinha de trigo aos poucos, misture bem, e acrescente o fermento em pó.

5. Caso necessário, acrescente mais um pouco de farinha ou leite.

6. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados.

7. Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra e coloque numa vasilha coberta com papel-toalha.

8. Sirva quente.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Imagem: cyber cook

Doce de abóbora com coco

2010-11-27T10:59:00.000-08:00

Ingredientes

. 1kg de abóbora
. 1 copo de 250 ml de água

. 1/2kg de açúcar (coloque sempre a metade da quantidade de abóbora)

. 100g de coco (ralado)

. cravos da índia a gosto

. paus de canela a gosto

Modo de preparo

1. Descasque, lave e corte a abóbora em cubos.

2. Leve os cubos ao fogo baixo em uma panela tampada, com o açúcar e a água.

3. Acrescente o cravo e a canela.

3. Cozinhe até a abóbora se desmanchar, mexendo de vez em quando.

4. Antes de concluir o cozimento, adicione o coco ralado e deixe apurar.

5. Sirva frio.

Rendimento: 12 a 15 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Sirva como: coloque em taças ou em compoteiras

Palha italiana

2010-11-25T14:18:00.000-08:00

Ingredientes

. meio pacote de bolacha Maria ou maizena
. 2 colheres de sopa de margarina Qualy
. 3 colheres de sopa de chocolate em pó
. 1 lata de leite condensado
. açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1. Pique as bolachas, sem esfarelar, e reserve.

2. Coloque em uma panela a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado.

3. Misture tudo e deixe engrossar até o ponto de um brigadeiro meio mole.

4. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e misture, suavemente, as bolachas picadas.

5. Unte uma forma com margarina e espalhe a massa.

6. Deixe esfriar, corte em quadrados e polvilhe o açúcar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 16 porções
Sirva como: no lanche

Imagem: premierbuffet.com

Porpetone à moda

2010-11-23T15:07:00.001-08:00

Ingredientes da massa

. 1 kg de carne moída
. 2 ovos
. 2 colheres de sopa de salsa picada
. 1 cebola média ralada
. 1 dente de alho amassado
. 3 colheres de sopa de farinha de rosca para a massa
. Sal a gosto
. Farinha de rosca para empanar
. Ovos para empanar
. 2 latas de molho de tomates pronto, para cozinhar os porpetones
. queijo ralado para finalizar

Ingredientes do recheio

. 3 tomates picados sem casca e sem sementes
. 300 g de mussarela picada
. 300 g de lingüiça calabresa picada
. 2 ovos cozidos picados
. 2 pimentões picadinhos
. 1 cebola ralada
. salsinha picada

Modo de Preparo

1. Coloque, numa vasilha, os ingredientes da massa: a carne moída, os ovos, a salsa picada, a cebola, o alho e as 3 colheres de farinha de rosca. Salgue essa mistura a gosto.

2. Misture todos os ingredientes muito bem.

3. Numa outra vasilha misture todos os ingredientes do recheio e tempere-os como numa salada: azeite, vinagre e sal.

4. Abra a massa e forme dois bolos de carne do tamanho aproximado de dois pãezinhos franceses, da seguinte maneira: faça um disco de carne coloque o recheio e feche com outro disco.

5. Passe os bolos de carne na farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca novamente.

6. Frite em óleo quente virando o bolo, várias vezes, e frite muito bem de ambos os lados.

7. Cozinhe os porpetones no molho de tomates, transfira para um pirex e cubra com queijo ralado.

8. Servir quente.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
Sirva como: prato principal

Panetone recheado com sorvete

2010-11-20T14:00:00.000-08:00

Ingredientes

.1 panetone de frutas cristalizadas de 500 g
.1 litro de sorvete de creme
.50 g de cereja em calda picada
.50 g de frutas cristalizadas
.1/2 xícara de chá de açúcar
.1/4 xícara de água
.1 clara

.cerejas para decorar

Modo de preparo

1. Corte a tampa do panetone e reserve.

2. Com o auxílio de uma faca retire o miolo, deixando uma borda de mais ou menos 3 cm.

3. À parte, esfarele o miolo, misture com o sorvete, as cerejas e as frutas cristalizadas.

4. Recheie o panetone e feche com a tampa reservada.

5. Leve ao freezer durante 24 horas.

6. Cubra o panetone com marshmalow e decore com cerejas.

Receita e imagem:MdeMulher

Marshmalow

2010-11-20T13:23:00.000-08:00

Ingredientes

. 2 xícaras de chá de açúcar
. gotas de essência de baunilha
. 3 claras

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Dissolva o açúcar e a essência de baunilha em uma xícara de chá de água.

3. Leve ao fogo médio, sem mexer.

4. Quando a calda estiver em ponto de fio, retire-a do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras sem parar de bater, até obter um merengue.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Imagem: videojug.com

Equivalência de medidas

2010-11-18T13:37:00.000-08:00

Clique na imagem

Como escolher a carne adequada

2010-11-18T13:23:00.000-08:00

Carne grelhada:

Filé mignon
Alcatra
Maminha de alcatra

Carne assada

Filé mignon
Contrafilé
Picanha
Alcatra
Lagarto
Patinho
Coxão duro
Coxão mole

Carne para churrasco:

Contrafilé
Picanha
Capa de filé
Cupim

Carne refogada:

Alcatra
Coxão moe
Capa de filé
Assem

Carne para fritar:

Contrafilé
Patinho
Maminha de alcatra
Acém
Capa de filé
Aba de filé

Carne cozida ou ensopada:

Picanha
Lagarto
Coxão duro
Coxão mole
Patinho
Acém
Fraldinha
Patela
Músculo
Pescoço
Ponta de agulha
Rabo

Carne moída:

Patinho
Fraldinha
Acém

Croutons

2010-11-17T02:51:00.001-08:00

PRIMEIRA RECEITA

Ingredientes

. duas fatias grossas de pão
. 4 colheres de sopa de azeite de oliva
. 2 dentes de alho amassados
. sal e pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 º C.

2. Apare as crostas do pão e, em seguida, corte em cubos pequenos.

3. Coloque o azeite e o alho amassado em uma tigela.

4. Tempere com uma pitada de sal e uma generosa quantidade de pimenta do reino moída na hora. Misture bem.

5. Transfira o azeite e o alho para um prato raso.

6. Adicione os cubos de pão e misture delicadamente com as mãos, até que os croutons fiquem bem revestidos.

7. Coloque os croutons em uma assadeira e deixe assar, em forno médio, por dez minutos.

8. Deixe os croutons esfriar e sirva.

SEGUNDA RECEITA

Ingredientes

. 3 fatias de pão de forma branco ou integral cortados em cubos
. 1 colher de sopa de azeite, para regar
. 1 colher de chá de orégano, para polvilhar
. 1 dente de alho picado, para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque os cubos de pão numa assadeira.

2. Regue com o azeite, polvilhe o orégano e o alho. Misture.

3. Leve ao forno médio preaquecido por 8 minutos ou até dourar.

TERCEIRA RECEITA

Ingredientes

. 6 fatias de pão de forma
. 4 colheres de manteiga, em temperatura ambiente
. 3 dentes de alho
. 1 colher de chá de ervas finas
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Retire as cascas do pão, corte-o em cubinhos de aproximadamente 2 cm e reserve.

2. Em um processador, coloque a manteiga, os dentes de alho e as ervas finas.

3. Processe até obter uma pasta homogênea.

4. Transfira a pasta para uma frigideira em fogo médio.

5. Quando a manteiga estiver derretida, adicione o pão.

6. Tempere com sal a gosto.

7. Frite os croutons, até que fiquem bem dourados e sequinhos.

8. Retire do fogo e sirva.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: de 20 a 50 unidades
Sirva como: em saladas, sopas ou cremes salgados

Creme de espinafre

2010-11-15T07:57:00.001-08:00

Ingredientes

. 1 maço de espinafre
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 colher de sopa de farinha de trigo
. 10 colheres de sopa de leite
. 1 lata de creme de leite
. meia cebola ralada
. sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o espinafre e cozinhe-o no vapor, até as folhas murcharem.

2. Retire do fogo, esprema, pique e reserve.

3. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola, até ficar macia.

4. Junte a farinha de trigo e misture muito bem.

5. Coloque leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos.

6. Tempere com sal e continue mexendo, até obter uma consistência cremosa.

7. Junte o espinafre reservado, misture e acrescente o creme de leite, retirando do fogo antes de levantar fervura.

8. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Imagem: abril.com

Arroz de forno

2010-11-13T14:11:00.000-08:00

Ingredientes

· 4 xícaras de chá de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres de sopa de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara de chá de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

· sal e pimenta a gosto
. azeitonas pretas picadas, tipo chilenas

Modo de preparo

1. Coloque num recipiente o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura, a salsa e as azeitonas. Misture delicadamente.

2. Transfira a mistura para um refratário untado com margarina e reserve.

3. Bata no liquidificador, os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.

4. Cubra a mistura de arroz com esse creme e asse no forno preaquecido a 200ºC, durante 30 minutos ou até dourar.

5. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Imagem: mdeMulher

Galheteiros irresistíveis

2010-11-13T04:21:00.000-08:00

Onde comprar: submarino.com

Calda de caramelo

2010-11-10T10:53:00.000-08:00

Ingredientes

. 10 colheres de açúcar
. 1 copo de água quente

Modo de preparo

1. Leve o açúcar ao fogo em uma panela média e vá mexendo até derreter todo o açúcar, sem deixar queimar.

2. Quando estiver próximo de ferver, adicione a água quente aos poucos e deixe a panela no fogo até desmanchar os grumos de caramelo.

3. Deixe ferver, até formar uma calda que se desprenda do fundo da panela.

4. Deixe esfriar e cubra pudins ou tortas.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: cobertura

Gelatina colorida ao creme de leite

2010-11-10T03:19:00.001-08:00

Ingredientes

· 1 caixinha de gelatina de cada um dos seguintes sabores: morango, abacaxi, uva e limão
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

1. Faça as gelatinas, uma de cada vez, seguindo as indicações da embalagem, coloque-as em quatro recipientes separados e leve-as para gelar.

2. Quando estiverem bem firmes, pique-as em cubinhos e coloque-as em um refratário.

3. Dissolva a gelatina incolor sem sabor em banho-maria.

4. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.

5. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina e mexa levemente para misturar.

6. Leve à geladeira, até que fique bem consistente.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Sirva como: sobremesa

Trufas de chocolate

2010-11-07T04:27:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 kg de chocolate meio amargo
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 100 g de tablete de manteiga
. 3 colheres de sopa de conhaque

. 1 xícara chá de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Corte o chocolate meio amargo, em pedaços, e separe-o em duas partes iguais. Reserve uma das partes.

2. Coloque uma das partes do chocolate em uma tigela refratária e leve para derreter em banho-maria ou no forno de microondas.

3. Junte o creme de leite e misture bem.

4. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, acrescente o conhaque, misture muito bem e leve à geladeira para descansar por 24 horas.

5. Retire a mistura da geladeira e, com o auxílio de uma colher, faça bolinhas de trufas.

6. Coloque as bolinhas de trufas na geladeira por 1 hora.

7. Derreta o chocolate restante no forno de microondas ou em banho-maria.

8. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, retire-as com um garfo e passe-as no chocolate em pó.

9. Coloque as bolinhas de trufas em uma assadeira grande, cubra com papel-filme e leve para gelar por mais 1 hora.

10. Retire da geladeira e sirva.

Nhoque de batata

2010-11-02T08:18:00.001-07:00

Ingredientes da massa

. 1 kg de batatas grandes
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 gema levemente batida
. sal a gosto

Modo de preparo da massa

1. Cozinhar as batatas em água até que estejam macias.

2. Escorrer, descascar e passar as batatas pelo espremedor, ainda quentes.

3. Acrescentar a gema, o sal e a farinha aos poucos.

4. Amassar bem.

5. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e fazer rolinhos.

6. Cortar cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.

7. Levar ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal.

8. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques na água até que comecem a subir.

9. Retirar os nhoques com escorredor.

10. Colocar o escorredor numa vasilha com água fria para dar choque térmico.

11. Repetir o processo até cozinhar todas as unidades.

12. Colocar os nhoques num refratário e reservar.

Ingredientes do molho

. 1 lata de molho de tomates
. ½ cebola
. 1 colher de sopa de azeite
. 2 tabletes de caldo de carne
. ½ kg de carne moída
. 1 pacotinho de queijo ralado

Modo de preparo do molho

1. Picar a cebola em pedaços pequeninos e fritá-los no azeite.

2. Acrescentar a carne e os tabletes de caldo de carne, verificando o sal.

3. Quando a carne estiver bem cozida, acrescentar o molho e cozinhar por mais 4 minutos.

4. Despejar o molho sobre os nhoques, salpicar o queijo e levar ao forno para gratinar.

5. Servir quente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato único

Bolo de cenoura

2010-11-02T04:27:00.000-07:00

Ingredientes para a massa

. 3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
. 1 xícara de chá de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. farinha de trigo e margarina para untar

Modo de preparo da massa

1. Bata no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras, até obter um creme homogêneo.

2. Transfira o creme do liquidificador para uma vasilha.

3. Junte os demais ingredientes peneirados e misture bem com uma colher.

4. Prove o açúcar. Se preferir, acrescente mais algumas colheres do mesmo.

5. Coloque a massa numa forma untada com margarina e farinha e leve ao forno, preaquecido a 180o, isto é, numa temperatura média.

6. Deixe assar por, aproximadamente, 50 minutos.

7. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está no ponto. Retire do forno e desenforme sobre um prato.

Ingredientes para a cobertura

. 5 colheres de sopa de cacau em pó
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chã de leite

Modo de preparo da cobertura

1. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por, aproximadamente, 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.

2. Retire a panela do fogo e despeje a calda no bolo assado e ainda quente.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: sobremesa ou no lanche
Calorias: 312 por porção:

Créditos para a imagem: Mauro Holanda

Como dessalgar o bacalhau

2010-10-29T18:25:00.000-07:00

1. Corte o bacalhau em postas e lave-as bem, em água corrente, para retirar o sal que recobre o peixe.

2. Coloque o bacalhau num recipiente fundo, sobrepondo as partes de modo que a pele fique em contato com a carne, caso a pele não tenha sido retirada.

3. Coloque o recipiente dentro da geladeira - a dessalga do bacalhau dentro da geladeira faz com que ele fique tenro e consistente. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira, além de exalar cheiro forte, o bacalhau pode pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes.

4. Troque a água do bacalhau de três a quatro vezes ao dia.

5. O tempo médio para o dessalgue depende da espessura das postas:
- postas normais: 24 horas
- postas grossas: 40 horas
- postas muito grossas: 48 horas
- bacalhau desfiado: 6 horas

Fonte: bacalhau.com.br

Petit Gateau

2010-10-27T14:09:00.000-07:00

Ingredientes

. 2 ovos inteiros
. 2 gemas
. 200 gramas de chocolate meio amargo em barra
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de manteiga
. ¼ de xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até que fiquem bem claros. Reserve.

2. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.

3. Desligue o fogo, acrescente todos os ingredientes e misture-os até formar uma massa homogênea.

4. Despeje a mistura em forminhas untadas com manteiga.

5. Coloque as forminhas no forno preaquecido a 180oC.

6. Deixe no forno de 6 a 8 minutos.

7. Decore com folhinhas de hortelã.

Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Sirva como: sobremesa

Dica: sirva com uma bola de sorvete de creme

Panela Wok

2010-10-24T07:04:00.001-07:00

Panela Wok 35 cm Ferro Fundido com Tampa de Vidro

A panela Wok, inventada na China, possui um formato semiesférico com as laterais altas e abauladas. Esse produto é conhecido por sua versatilidade na cozinha, já que serve para dourar, fritar, cozinhar no vapor, saltear e defumar. Vem acompanhada de grelha e hashi.
A panela wok cozinha mais de um alimento ao mesmo tempo, ou seja, a grelha de apoio favorece o cozimento à vapor dos alimentos sensíveis. Praticidade e eficiência em uma só panela.

Fornecedor: La Cuisine
Cores: turquesa e laranja
Onde pode ser encontrada: Shop Time

Panqueca

2010-10-23T19:57:00.001-07:00

Ingredientes

. 1 copo de leite
. 1 ovo
. 1 copo de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de óleo
. 1 pitada de sal
. óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata, no liquidificador, o leite, o ovo e o óleo.

2. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo.

3. Acrescente o sal e bata mais um pouquinho. A massa deve ficar pastosa.

4. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.

5. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.

6. Espalhe a massa, de forma uniforme, por todo o fundo da frigideira.

7. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.

8. Vire a panqueca, deixando dourar o outro lado.

9. Retire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango, etc.)

10. Enrole as panquecas e reserve-as em um pirex.

11. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno, pouco antes de servir, só para aquecer.

Dica: retirando o sal da receita, a panqueca pode ser recheada com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia, etc.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: prato principal

Strogonoff de Carne

2010-10-22T19:47:00.000-07:00

Ingredientes

·500 g de alcatra cortada em tirinhas

·1/4 de xícara (chá) de manteiga

·1 cebola picada

·1 colher (sobremesa) de mostarda

·1 colher (sopa) de ketchup

·1 pitada de pimenta-do-reino

·1 tomate sem pele picado

·1 xícara (chá) de cogumelos escorridos

·1 lata de creme de leite

·Sal a gosto

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Junte a carne e tempere com o sal.

3. Mexa até a carne dourar de todos os lados.

4. Acrescente a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado.

5. Cozinhe até formar um molho espesso. Se necessário, adicione água quente aos poucos.6. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite.

7. Mexa por um minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: prato principal

Dica: sirva com arroz branco e batata palha

Peito de frango empanado

2010-10-11T10:13:00.001-07:00

Ingredientes

. 12 unidades de biscoito água e sal
. meia xícara de chá de queijo ralado
. 1 pacote de mistura para sopa de cebola
. 1 lata de creme de leite
. 500 g de filé de peito de frango

Modo de preparo

1. Numa vasilha, triture grosseiramente os biscoitos, misture o queijo ralado e reserve.

2. Numa outra vasilha, misture a sopa de cebola com o creme de leite e passe nos filés de frango envolvendo-os muito bem.

3. Empane cada filé de frango na mistura de biscoito e queijo.

4. Forre uma assadeira com papel alumínio e arrume-os os filés já empanados.

5. Asse no forno preaquecido a 200oC por, aproximadamente, 45 minutos ou até ficarem dourados.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Sirva como: prato principal

Bolinhos de chuva

2010-10-10T15:47:00.001-07:00

Ingredientes:

. 1 copo (250ml) de leite
. 1 ovo
. farinha de trigo o quanto baste
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. açúcar
. canela em pó
. óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Despeje o leite numa vasilha.

2. Acrescente o ovo.

3. Bata com um garfo até que o ovo se dissolva totalmente.

4. Vá acrescentando a farinha às colheradas, continuando a bater, até que a massa fique no ponto de cair da colher (a massa deve ficar mais consistente do que mole).

5. Acrescente o açúcar a gosto, o fermento em pó e bata novamente.

6. Se necessário coloque um pouco mais de farinha, pois o açúcar tende a tornar a massa um pouco mais mole.

7. Coloque bastante óleo numa panela e deixe-o aquecer.

8. Quando o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque a massa às colheradas. Não frite os bolinhos no fogo alto, do contrário eles ficarão crus por dentro. Os bolinhos devem virar sozinhos enquanto estiverem fritando.

9. Quando os bolinhos ficarem dourados retire-os e coloque-os numa travessa com papel absorvente.

10. Passe-os no açúcar com canela.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Sirva como: lanche

Quindão

2010-10-09T09:46:00.001-07:00

Ingredientes:

. 4 ovos inteiros
. 8 gemas
. 3 xícaras de chá de açúcar
. 100 gramas de coco ralado fresco
. 1 colher de sopa de margarina
. 1 vidro de leite de coco
. gotas de baunilha
. margarina para untar e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador, até obter uma mistura homogênea, os seguintes ingredientes: o açúcar, o coco ralado, os ovos, as gemas, a margarina, o leite de coco e as gotas de baunilha.

2. Unte, com margarina, uma forma redonda com buraco no meio e polvilhe o açúcar.

3. Despeje a massa do quindão na forma e asse em forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por, aproximadamente 60 minutos (ou até ficar firme).

4. Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira antes de desinformar e servir.

5. Decore com coco ralado fresco.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Sirva como: Sobremesa

Suflê de legumes

2010-10-05T19:35:00.001-07:00

Ingredientes:

. 3 xícaras (chá) de legumes cozidos (abobrinha, vagem, chuchu, cenoura, etc.)
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100g de queijo parmesão ralado
. 3 ovos
. 100g de queijo fresco em pedaços
. sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe tostar um pouco.

2. Misture o leite e mexa até engrossar.

3. Tire do fogo e misture o queijo ralado, as gemas, o sal e a pimenta.

4. Mexa bem e acrescente os legumes cozidos e cortados em pedacinhos.

5. Coloque o queijo fresco e as claras batidas em neve.

6. Misture tudo com cuidado e despeje em uma forma para suflê, untada com manteiga e polvilhada com queijo.

7. Leve ao forno até dourar.

Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: acompanhamento

Crédito para imagem: Mauro Holanda

Como retirar o soro do creme de leite

2010-10-05T18:28:00.000-07:00

- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

Brigadeiro de colher

2010-09-01T08:07:00.000-07:00

Ingredientes:

.1 lata de leite condensado
.1 lata ou caixa de creme de leite
.1 colher (sobremesa) de manteiga
.1 colher (sopa) de cacau em pó
.chocolate granulado para o acabamento

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena cozinhe o leite condensado e o chocolate em pó por 8 minutos, aproximadamente, mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole.

2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

3. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml).

4. Deixe esfriar, decore com chocolate granulado ou outros confeitos.

5. Você pode decorar também com raspas de laranja glaceada ou cobrir de chantilly no momento de servir.

Rendimento: 18 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Créditos para a imagem: Ateliê de doces

Quiche de palmito

2010-08-29T14:35:00.000-07:00

Ingredientes

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 ovo

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 3 colheres (sopa) de leite

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 350g de palmito

. 2 colheres (sopa) de vinho branco

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

. Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

. 4 ovos

. 1 lata de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o leite e o fermento até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Modo de Preparo do recheio

1. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue por dois minutos o palmito.
2. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
3. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar bem e distribua sobre a massa.

Modo de Preparo da cobertura

1. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo até formar uma mistura homogênea.
2. Despeje sobre a torta e asse no forno pré-aquecido a 200º durante 35 minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Sirva como: entrada ou prato principal

Mousse light de chocolate

2009-11-28T18:22:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 caixa ou pacote de pudim diet de chocolate
. 1 lata de creme de leite light
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
. 400 ml de leite desnatado

Modo de preparo

1. Prepare o pudim diet de chocolate com 400 ml de leite desnatado, seguindo as instruções
da embalagem e deixe esfriar.
2. Prepare a gelatina incolor sem sabor, conforme as instruções da embalagem.
3. Bata o pudim, a gelatina e o creme de leite no liquidificador.
4. Coloque a mistura em taças e leve à geladeira até encorpar.
5. Decore com raspas de chocolate diet.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: sobremesa

Caldo verde

2009-07-30T17:29:00.000-07:00

Ingredientes

· 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
· 1 cebola média, cortada em pedacinhos.
· 2 dentes de alho picados e amassados.
· 2 linguiças calabresas sem pele, cortadas em rodelas.
· tirinhas de bacon (a gosto).
· 1 litro de água.
· 7 batatas médias descascadas, cortadas em pedaços grandes.
· sal a gosto.
· 5 folhas de couve manteiga, picadas bem fininhas (sem os talos).

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela funda o azeite, a cebola, o alho, a lingüiça e o bacon.
2. Deixe refogar por 3 minutos (até dourar).
3. Acrescente a água e quando ferver adicione as batatas.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do fogo, com o auxílio de uma espumadeira, e passe-as pelo espremedor de batatas (não jogue a água fora).
3. Coloque as batatas de volta à panela, prove o sal e coloque a couve.
4. Deixe ferver por mais 10 minutos, aproximadamente.
5. Deixe descansar por uns minutos, antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Sirva como: prato único

Sugestão: sirva o caldo verde acompanhado de torradinhas; pão francês cortado em rodelinhas ou crotons.

Fricassé de frango

2009-07-12T05:23:00.000-07:00

Ingredientes

· 2 unidades de peito de frango com osso.
· 1 colher (sopa) de manteiga.
· 1 unidade de cebola picada.
· 1 1/2 xícara (chá) de leite.
· 1 colher (sopa) de amido de milho.
· 1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro.
· Sal a gosto.
· Pimenta do reino branca a gosto.
· Salsinha picada.
· 200 gramas de mussarela

Modo de preparo

1. Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa.
2. Retire-os do fogo e deixe esfriar.
3. Desfie os peitos de frango bem miudinhos e reserve.
4. Coloque numa panela a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.
5. Junte o frango desfiado e refogue-o até ficar sequinho.
6. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar.
7. Salgue a gosto. Se preferir, acrescente a pimenta do reino branca.
8. Acrescente, à mistura, o creme de leite sem soro. Mexa bem e tire do fogo antes que ferva.
10. Coloque a mistura num refratário untado, cubra com a mussarela e leve ao forno até que a mussarela se derreta.
11. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sirva como: prato principal
Sugestão: cubra o fricassé com batata palha, assim que for retirado do forno.Veja na imagem abaixo.

Creme chantilly

2009-05-15T18:37:00.000-07:00

Ingredientes

· 500 g de creme de leite fresco gelado. Não use o de lata, nem o de caixinha.
· 10 colheres (sopa) açúcar.

Modo de preparo

1. Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela.

2. Disponha a tigela dentro de outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com batedor elétrico. Se preferir, use um batedor manual por 2 minutos ou até engrossar.

3. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto ou até ficar firme.

4. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado, para não bater demais, pois o creme se separa.

Rendimento: 75 colheres de sopa
Tempo de preparo: 5 minutos
Sirva como: acompanha sorvetes, bolos, tortas, gelatina, etc.

Saiba como acertar o ponto do creme chantilly, clicando em “dicas” na coluna à direita deste blog.

Arroz à grega

2009-05-03T10:14:00.000-07:00

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de arroz parbolizado lavado e escorrido.
· 1 pimentão (verde ou vermelho) sem sementes, cortado em pedacinhos.
· 1 cenoura média cortada em cubinhos bem pequenos.
· 1 lata de ervilhas lavadas e escorridas.
· 1 xícara de chá de uva passa preta.
· 150 gramas de presunto cortado em pedacinhos.
· 1 colher de sopa de manteiga.
· sal

Modo de preparo

1. Cozinhe, em panelas separadas, a cenoura e o pimentão, até que fiquem macios. Acrescente um pouquinho de sal à água para dar gosto.
2. Escorra esses ingredientes e reserve.
3. Cozinhe o arroz, como de costume.
4. Coloque numa travessa, as ervilhas, a cenoura, o pimentão, a uva passa, o presunto e a manteiga.
5. Acrescente o arroz, ainda quente, e misture tudo delicadamente.
6. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos, aproximadamente.
Sirva como: acompanhamento.

Dica: Se desejar, acrescente azeitonas picadas.

Gelado de abacaxi

2009-04-05T12:54:00.000-07:00

Ingredientes

· 1 abacaxi grande e maduro.
· 2 caixas ou pacotes de flan de baunilha.
· 2 latas ou caixas de creme de leite sem o soro.
· 2 xícaras de chá de água.
· 2 xícaras de chá de açúcar.
· 3 cravos da Índia.
· 1 pitada de sal.

Modo de preparo

1. Descasque o abacaxi e pique-o em cubinhos.
2. Num recipiente, coloque a água, o açúcar e os cubinhos de abacaxi.
3. Cubra o recipiente com papel-filme e deixe-o na geladeira de um dia para o outro.
4. No dia seguinte, leve a mistura ao fogo com o flan de baunilha e o cravo da índia.
5. Deixe cozinhar até ficar no ponto de uma geléia. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
6. Acrescente a pitada de sal.
7. Retire os cravos e descarte.
8. Coloque o doce num refratário e deixe esfriar.
9. Cubra com o creme de leite batido.
10. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Rendimento: 6 porções

Sirva como: sobremesa
Sugestão: a sobremesa pode ser servida em taças individuais, como na imagem acima.

Informe-se sobre a composição química e o uso medicinal do abacaxi, clicando em “guia dos alimentos” na coluna à direita deste blog.

Crédito para a imagem: gulagula.com.br

Arroz à Piamontese

2009-04-04T13:14:00.000-07:00

Ingredientes

· 3 xícaras de arroz parbolizado lavado.
· 1 copo médio de cogumelos.
· 1/4 de xícara de vinho branco seco.
· 1 lata ou caixa de creme de leite.
· 2 colheres de sopa de requeijão em copo.
· 200 gramas de queijo parmesão ralado em escamas
· 200 gramas de queijo mussarela ralada em escamas.
· Leite o quanto baste.
· sal.
· noz moscada ralada.

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz, como de costume, e reserve.
2. Coloque a água dos cogumelos numa panela, acrescente os cogumelos fatiados em lâminas e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e vá retirando a espuma da superfície da água.
3. Acrescente o vinho branco seco, deixe ferver mais um pouquinho, para que o vinho se evapore. Retire do fogo e reserve.
4. Leve o arroz cozido ao fogo baixo, acrescente os cogumelos aferventados (sem retirar a água), o requeijão, o parmesão e a mussarela. Mexa lentamente até derreter todos os queijos.
5. Acrescente o creme de leite e misture lentamente.
6. Acrescente leite, aos poucos, caso a misture não fique cremosa.
7. Coloque o arroz numa travessa.Tempere com sal e noz moscada a gosto.
8. Sirva ainda quente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 h e 30 minutos, aproximadamente
Sirva como: acompanhamento

Sugestão: acompanha medalhões ao molho madeira ou bife de picanha.

Crédito para a imagem: cybercook.terra.com.br

Salada de aipo com maçã

2009-03-12T07:20:00.000-07:00

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de maçã ácida sem casca, cortada em cubinhos.
· 1 xícara (chá) de maçã doce sem casca, cortada em cubinhos.
· 2 xícaras de aipo, sem os talos e ramas, cortado em tirinhas.
· 1 xícara (chá) de castanhas de caju picadas, nozes picadas ou uva passas.
· 1 limão
· 2 colheres (sopa) de creme de leite.
· 2 colheres (sopa) de maionese.
· Sal e pimenta à gosto.
· Folhas de alface.

Modo de preparo:

Molho:
1. Coloque em uma tigela o creme de leite, a maionese, o sal e a pimenta do reino.
2. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Salada:
1. Coloque em outra tigela as maçãs e regue-as com o suco de 1/2 limão, para que não fiquem escurecidas.
2. Acrescente o aipo.
3. Misture bem e acrescente o molho, aos poucos, mexendo delicadamente.
4. Deixe a mistura descansar na geladeira por meia hora, para que os ingredientes fiquem incorporados.
5. Cubra uma saladeira com folhas de alface.

6. Retire a mistura da geladeira e espalhe-a, de modo homogêneo, sobre as folhas de alface.
7. Salpique as castanhas de caju.

8. Decore o prato à gosto (Veja sugestão na foto).

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente.

Sirva como: entrada ou acompanhamento

Informe-se sobre a composição química e o uso medicinal do aipo e da maçã, clicando em “guia dos alimentos” na coluna à direita deste blog.

Crédito para a imagem: o globo.com

Como retirar a gordura da feijoada

2009-03-01T18:21:00.000-08:00

Para retirar a gordura da feijoada, coloque uma laranja inteira (sem descascá-la), para cozinhar junto com as carnes.

A laranja não modificará o sabor da feijoada.

Após o cozimento, corte a laranja e comprove que a gordura das carnes ficou retida no interior da fruta.

O mesmo procedimento pode ser aplicado para fritar lingüiças. Nesse caso, fure as lingüiças e cozinhe-as em água por cinco minutos, junto com a laranja. A seguir, frite-as.

Fonte: vilamulher.terra.com.br

2009-02-26T10:50:00.000-08:00

O "Aventuras na Cozinha" é um espaço onde pretendo arquivar minhas receitas favoritas. A maioria delas foi retirada dos livros de receitas da minha família e a de meu marido. Outras foram cedidas pelos amigos ou retiradas de sites e blogs da web.

As imagens